Скачать или смотреть パンプキンパイ Pumpkin Pie PATH HOME COOKING RECIPE #71 レシピ

PATH
HOME COOKING RECIPE
#71
Pumpkin Pie

-パイ生地-(上直径20cm、底直径17cm、高さ4.5cm)
無塩バター 90g
塩 2g
熱湯 30g
強力粉 45g
薄力粉 45g
全粒粉 45g

かぼちゃのアパレイユ
かぼちゃ 220g (小さめのカボチャ1/4個)
牛乳 350g
生クリーム(35%) 100g
バニラ 1/2本
卵黄 75g(約4個分)
コーンスターチ 20g
きび砂糖 100g

Hot Water Crust
(Top diameter 20 cm, bottom diameter 17 cm, height 4.5 cm)

90g Unsalted butter
2g Salt
30g Hot water
45g Bread flour
45g Cake flour
45g Whole wheat flour

Pumpkin Custard
220g Pumpkin
350g Milk
100g Cream(35%)
1/2 Vanilla
75g Egg yolk
20g Cornstarch
100g Cane sugar

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