Скачать или смотреть 幻の魚・メジカの新子を探せ！食べ方、釣り方、捌き方を徹底調査！【奇跡の美食学】

【ネイチャーワールド高知 奇跡の美食学】 English ver.    • Kochi’s summer tradition, “Shinko”. The Mi...  

高知県の夏の風物詩「新子」。
ソウダガツオの稚魚で、わずかな期間しか出回らない鮮度が命の幻の魚です。

「久礼」や「須崎」で捕れた新子は、地元の漁師が手際よく捌き、漁港や市場、道の駅で販売。
もちもちとした食感と濃厚な旨味で知られ、「ブシュカン（酢みかん）」をたっぷりかけて食べるのが高知流です。
新子の鮮度を保つ技術「スラリアイス」も開発され、塩分を含む氷による保存技術が進化しています。

新子の刺身は皮付きや血合いなしなど、地域ごとに異なる調理法や食文化も魅力。
漁師や料理人の知恵が反映された希少な新子は、短い夏の間に楽しめる高知の豊かな食文化です。

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【ネイチャーワールド高知 奇跡の美食学】
高知の食のルーツ、食材の成り立ちと発展の仕方、調理法や味わい方などを、有識者の科学的知見を交えながらアカデミックに分析し、美しい映像と共に「高知の食」の素晴らしさを伝える番組です。

RKC高知放送、KUTVテレビ高知、KSS高知さんさんテレビがリレー方式で毎週土曜日に放送中！
（この番組は2023年10月7日～2024年9月28日に放送しました）

▼ネイチャーワールド高知　奇跡の美食学
https://www.bisyokugaku.jp/

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