【鶏のから揚げ】軟炸子鶏　Fried chicken hitosuzi Style.　中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

皆様、から揚げはお好きですか？
「嫌い」って方をあまり聞いたことがないですよね。
そして世の中には様々なから揚げがありますが、一般的に私たちが想像するのはやはり鶏のから揚げです。
なんとなんと「日本唐揚げ協会」なる組織もあり、協会員のカラアゲニストになるための筆記試験、唐揚検定というものまで存在するほど日本国民に愛されている料理「から揚げ」確かに中華料理のみならず、和食、洋食、アジアン、家庭と様々な料理シーンで当たり前に登場しますよね。
今日の中華一筋厨房の賄いメシは鶏のから揚げにしました。
鶏の唐揚げは、飼育方法の良い若鶏を使用するのもさることながら、冷凍ではなく生肉を使うという食材の厳選がまず大切です。
次に切り方。スジを取り除き、均等に熱が入りやすくするため肉を目に添って削いでいきます。
その次に味を入れる順序。もちろん味付けのレシピも大切な要素です。さらに油の温度と揚げ方。
これらが一体となって初めてマジ美味い鶏の唐揚げが出来るのです。
中華一筋厨房はコロナニモマケズ今日も賑やかで和やかです。


≪レシピ≫　国産若鶏、料理酒、塩、うま味調味料、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、胡椒、卵、片栗粉


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