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Скачать или смотреть 港式沙嗲醬秘密配方 成為真正沙嗲王!| 煮題Cook |EP38|Ricky 張錦祥|Jacky 余健志 | HOY TV | HOY 77

  • HOY 免費電視77台及78台
  • 2025-08-20
  • 117461
港式沙嗲醬秘密配方 成為真正沙嗲王!| 煮題Cook |EP38|Ricky 張錦祥|Jacky 余健志 | HOY TV | HOY 77
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Описание к видео 港式沙嗲醬秘密配方 成為真正沙嗲王!| 煮題Cook |EP38|Ricky 張錦祥|Jacky 余健志 | HOY TV | HOY 77

港式沙嗲絕對係茶餐廳嘅靈魂人物之一,網上嘅「香港沙嗲牛肉麵關注組」已經有7.8萬人加入,可見大家對港式沙嗲嘅喜愛。
味道香濃嘅沙嗲可以配搭唔同嘅食材,有上面提過嘅即食麵、米粉、三文治,到家常海鮮類嘅魷魚一樣得!真係調味界嘅「萬能Key」啊。

《 煮題Cook 》HOYTV足本重溫傳送門:https://hoy.tv/title?id=27875
《 煮題Cook 》YOUTUBE精華重溫:   • 《 煮題COOK 》又係時候學煮餸!!  
———————————————
Ricky-香煎沙嗲雞伴法式燴雞雜

材料A:
鮮雞 1隻
沙嗲醬 20克

材料B:
雞雜 300克
薯仔粒 200克
白菌粒 150克
洋蔥粒 150克
鵪鶉蛋 150克
沙嗲醬 100克
花生醬 50克
忌廉 200克

A. 沙嗲雞做法:
1. 鮮雞開邊,去翼及鎚, 在腿肉上𠝹刀, 方便入味及易熟, 下鹽調味
2. 在雞肉的一邊抹上沙嗲醬
3. 用慢火(約80°C)將雞蒸約13-15分鐘,取出攤涼備用

B. 法式燴雞雜做法:
1. 雞雜汆水,約1分鐘, 備用
2. 鑊內下牛油,放入薯仔粒炒3分鐘
3. 加入白菌和洋蔥炒2分鐘, 加鹽令洋蔥軟化
4. 加入鵪鶉蛋、沙嗲醬和花生醬炒1分鐘
5. 將已汆水的雞雜加入鑊內,稍稍拌勻,最後加入忌廉,小火煮2-3分鐘, 下鹽調味,備用

C. 香煎沙嗲雞伴法式燴雞雜做法
1. 將已攤涼的沙嗲雞放入平底鑊內,雞皮向下,用中火將雞皮煎至香脆,伴燴雞雜即成
———————————————
Jacky-家常喇沙鮮魷沙白煮

叻沙醬材料:
香茅 2條(白色部分,切圈)
乾蔥 50克(略切)
蒜頭 20克(略切)
石栗 4粒(略切)
老薑 20克(略切)
南薑 20克(略切)
黃薑 10克(略切)
大紅乾辣椒 50克(去籽,浸軟,瀝乾,略切)
中型紅辣椒 4條(略切)
馬拉盞 20克
芫荽籽 10克
蝦米 50克(洗淨、浸軟)
油 300克

喇沙醬做法:
1. 將喇沙醬材料全部放入攪拌器中攪至幼滑
2. 將攪好材料倒入鍋中,用中大火炒香,改中小火炒出油份(約30分鐘),成叻沙醬。


家常喇沙鮮魷沙白煮材料:
乾蔥 30克
喇沙醬成品 60克
沙白 600克
魷魚 300克(切圈)
水 300克
喇沙葉 約10克
椰汁 100克

調味料:
魚露 適量
砂糖 適量
青檸汁 約1個份量

做法:
1. 乾蔥切絲,沙白洗淨用鹽水養浸吐沙,魷魚洗淨去衣及軟骨,切圈,喇沙葉洗淨,只要葉

2. 鍋中加入少許油,放入乾蔥炒香,加入喇沙醬炒出香味,倒入沙白炒勻,加入水煮滾、下喇沙葉及調味料,煮至沙白開口,加入魷魚煮熟,最後淋上椰汁煮滾,吃時刨上青檸皮及均勻唧上青檸汁,即可享用
———————————————
煮題Cook| Theme Cook
8月4號起 逢 星期一至五 晚上 8點半|HOY TV
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