Скачать или смотреть Foglie di patate e crauti - È sempre mezzogiorno - 16/11/2022

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Barbara prepara un piatto legato alla tradizione rivisitato a modo suo. Il piatto tradizionale, infatti, che più ricorda questa ricetta sono i tortel di patate (frittelle di patate tipiche alto atesine) ma lei segue un procedimento diverso per realizzare queste foglie e in più le farcisce per poi friggere il tutto. Il piatto inoltre viene accompagnato da un contorno di crauti.

Ingredienti per le foglie di patate:
500 g di patate lessate e schiacciate, noce moscata, 20 g di burro, 30 g di formaggio grattugiato, 200 g di farina, 100 g di semolino, 2 tuorli, 100 g di speck a fette, 100 g di formaggio tilsiter, erba cipollina, 1 l di olio di semi di arachide

Per i crauti:
2 kg di crauti fermentati, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 30 g di burro, 20 g di amido di mais, 1 l di brodo vegetale, alloro, bacche di ginepro, sale e pepe, olio evo