ミシュラン店舗のそば打ち｜江戸蕎麦 ほそ川｜【超名店のそば作りvol.2】｜蕎麦の実がそば粉になるまで【ミシュラン】【職人の技】【仕込風景】

9年連続ミシュラン掲載店の江戸前蕎麦店、ほそ川にて、蕎麦づくりの工程を一から見学させて頂きました。

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今回は、両国駅から徒歩2分に店を構える、9年連続ミシュラン掲載店、「江戸蕎麦細 ほそ川」の店主、細川貴志氏よりそば作りの工程を教えて頂きました。全2回。
今回は、蕎麦打ちから完成までの工程をご覧いただきます。

1本目　蕎麦の実がそば粉になるまで
　   • 蕎麦の極意！超名店のそば作りvol.1｜蕎麦の実がそば粉になるまで｜【江戸...  

★チャプター
0:00　オープニング・生地作り
3:29　生地を伸ばす
8:44　切る工程
11:33　茹でる
12:40　そばを締め、盛り付け
14:30　完成、インタビュー

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◇江戸蕎麦 ほそ川
https://www.edosoba-hosokawa.jp/
東京都墨田区亀沢１丁目６－５
１１：４５～１４：３０ （14時 ラストオーダー）
１７：３０～２１：００ （19時半 ラストオーダー）※売り切れ早仕舞いあり
・都営大江戸線両国駅より徒歩2分
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