蕎麥麵職人展現全能廚藝！手打十割蕎麥麵、分切鮪魚、製作豆腐、中間還跑去拉胚？｜科普長知識｜GQ Taiwan

「卯月非常特別，因為我們的餐廳每天都用 100% 手工製作蕎麥麵。」Bon Appétit 花了一天的時間與蕎麥麵大師 Shuichi Kotani 在紐約卯月(Uzuki) 一起製作他的招牌蕎麥麵。這種麵條是世界上最難製作的麵條之一，製作前甚至需要先冥想？！

譯者：Dutch

#科普長知識 #蕎麥麵 #日本料理

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