什麼是「舒肥」? 低溫烹調肉軟嫩多汁端上桌【發現科學】

Описание к видео 什麼是「舒肥」? 低溫烹調肉軟嫩多汁端上桌【發現科學】

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2021.09.22【發現科學】探索科學新知、體驗生活科學,今天的發現科學專題,要帶您認識一種讓肉更美味的科學原理,這是不少餐廳會使用「舒肥法」,所謂舒肥,指的是一種真空低溫烹調法,透過長時間讓食材均勻受熱,來保持肉的軟嫩,帶您一塊深入了解。

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