蛋糕卷界的天花板！用浮云卷来告别山姆蛋糕卷！

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今天来做浮云卷！
事情是这样的！
之前买过一次山姆蛋糕卷，我觉得确实味道不错，那个蛋糕卷很软，很绵密，湿润柔软。
然后我就开始琢磨了！
首先我觉得山姆这个蛋糕卷肯定不是普通的戚风蛋糕卷，口感完全不同，我觉得我就要从烫面这方面着手。想到我之前买过一个浮云卷的课程，就是属于烫面蛋糕卷的做法。然后又结合了山姆那个夹心，就做出来今天这个卷了。
后来我又仔细看了看山姆配料表，还是有些添加剂的，但是今天做的浮云卷，在没有添加剂的情况下，比山姆的还要更加的软。这个卷做起来有些难度，但是真的强烈推荐你们试试，它特别的松软湿润，做好这个卷，你就可以跟山姆说拜拜了！
接下来大家一定要认真看视频和步骤，每一步都很关键哦！另外我还发现了蛋糕卷鼓包的原因和解决方法，所以一定要看到最后！

食谱：
蛋糕体：牛奶270克，黄油45克，盐1.5克，蛋黄86克，低筋面粉45克，蛋白135克，糖20+40克，香草精5克，白醋2克
奶油夹心：奶油奶酪25克，马斯卡彭奶酪25克，淡奶油150克，香草荚1/3根，糖6—10克

特殊说明：配方可以做一个28*28厘米的方形烤盘一个

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