온도계를 사야만 하는 이유

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[내부 온도]
레어 - 55℃
미디움 레어 - 57℃
미디움 - 60℃
미디움 웰 - 65℃
웰던 - 71℃

대략 이정도 입니다
팬프라잉 할 때는 대략 5~6℃ 정도 미리 팬에서 꺼내
레스팅 해주시면 온도를 맞출 수 있어요

*리버스 시어링은 별도로 레스팅을 안 해줘도 되지만
겉면을 시어링 해야 되기 때문에 마찬가지로 미리 꺼내주세요

* 돼지고기 내부온도
미국 농무부는 71℃까지 익혀먹는걸 권장하지만
미국 돈육 협회에서는 68℃ 를 권장해요
맛은 68℃ 안전은 71℃인 셈이죠
일반 마트에서 사는 신선한 고기는
68℃로 익혀 먹어도 아무 이상 없다고 생각해요

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시어잘은 횃불을 들고 있는 느낌이라고 보시면 됩니다

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끝판왕 https://coupa.ng/bAe8ls
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(에어프라이어는 작은 온도계가 필요해서 구입)

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화력은 엄청나요 다만 가격이 비싸서 가성비 좋지 않음
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소리와 질감 느낌은 최고지만
원목도마는 굉장히 무거워요
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제가 쓰는건 진공이 약해서 이걸 추천드려요

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가장 신중하게 고르셔야 할게 파스타 팬이에요
통3중에 비교적 가볍고 가성비가 좋은팬
(비교적 가벼운 거지 스텐팬은 기본적으로 무거워요)

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