Pourquoi l'HUILE de tournesol est un POISON

On entend souvent dire que le végétal est sain pour le corps. Mais est-ce que c'est vrai ? De l'histoire de l'invention de la margarine à la commercialisation de l'huile végétale aux Etats-Unis, on fait le point sur l'origine de l'alimentation végétale et de ces impacts et sa potentielle toxicité, appuyé par la science.

Alors quelle est la meilleure matière grasse ou meilleure huile ?

🕐 Timestamps :
00:00 Introduction
01:18 Origine des huiles de graines
03:50 Le "fat lie" : comment on nous a menti sur les graisses
06:03 Méthode de production
07:17 Oxydation et toxicité
08:20 Excès d'omégas et inflammation
09:53 Conclusion

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📃 Sources :
Effect of feeding systems on omega-3 fatty acids, conjugated linoleic acid and trans fatty acids in Australian beef cuts: potential impact on human health
Eric N Ponnampalam 1, Neil J Mann, Andrew J Sinclair 2006

A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef
Cynthia A Daley 1, Amber Abbott, Patrick S Doyle, Glenn A Nader, Stephanie Larson 2010

Evolutionary aspects of diet, the omega-6/omega-3 ratio and genetic variation: nutritional implications for chronic diseases
A.P. Simopoulos 2006

Dietary fat and health: the evidence and the politics of prevention: careful use of dietary fats can improve life and prevent disease
William E M Lands 1 2005

Oxygenation of polyunsaturated fatty acids and oxidative stress within blood platelets
Michel Lagarde 1, Michel Guichardant 2, Nathalie Bernoud-Hubac 2, Catherine Calzada 2, Evelyne Véricel 2 2018

Cardiac proinflammatory pathways are altered with different dietary n-6 linoleic to n-3 alpha-linolenic acid ratios in normal, fat-fed pigs
Sanjoy Ghosh 1, Elizabeth M Novak, Sheila M Innis 2007

Lipid peroxidation-induced DNA damage in cancer-prone inflammatory diseases: a review of published adduct types and levels in humans
Urmila Nair 1, Helmut Bartsch, Jagadeesan Nair 2007

Dietary n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids: from biochemistry to clinical implications in cardiovascular prevention
Gian Luigi Russo 1

Aldehyde dehydrogenases in cancer stem cells: potential as therapeutic targets
David W. Clark and Komaraiah Palle

Dynamics and functions of lipid droplets
James A. Olzmann & Pedro Carvalho

Omega-6 fatty acids and inflammation
Jacqueline K. Innes a, Philip C. Calder a

#nutrition #santé #inflammation