Скачать или смотреть Receta: New York Style Tomatoes Cheese Cookie

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New York Style Tomatoes Cheese Cookie:

Masa de mantequilla y queso crema
Ingredientes
• 225 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 113 g queso crema, a temperatura ambiente
• 200 g azúcar blanco (granulada)
• 1 yema de huevo grande
• 5 g (1 cucharadita) extracto de vainilla
• 315 g harina de trigo (todo uso / común)
• 1,5 g sal (1⁄4 cucharadita)
Preparación
Paso 1:Batido base
En un bol grande, bate la mantequilla, el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave, cremosa y esponjosa.
Paso 2: Aromas y emulsión
Añade la yema de huevo y la vainilla. Bate hasta que quede bien integrado.
Paso 3: 3Ingredientes secos
Incorpora poco a poco la harina y la sal. Mezcla hasta formar una masa suave y homogénea. No sobrebatir.
Paso 4: Reposo
Tapa la masa y enfríala en el frigorífico durante 30 minutos.
Paso 5: Preparación del horno
Precalienta el horno a 175 °C. Forra las bandejas con papel pergamino.
Paso 6: Formado
Forma bolas de masa y cúbrelas con el streusel previamente preparado.

Horneado
Hornea durante 12–14 minutos a 175 °C, hasta que los bordes estén apenas dorados. Si horneas a 185 °C, reduce el tiempo a 10–12 minutos aprox.

Acabado
Al sacar del horno, mientras estén calientes, utiliza una cuchara de madera para hacer un hueco en el centro de cada galleta. Deja enfriar antes de rellenar.

Confitura Rápida de Tomate Cherry
Ingredientes:
500 gr. Tomates cherry enteros
150 gr. Azúcar moreno
30 gr. Vinagre de sidra de manzana
2 dientes grande de ajo cortado
70 gr. Cebolla dulce blanca/amarilla cortada en cubitos
Una pizca de comino
2 gr. Sal

Proceso:
Escaldar los tomates cherrys para retirar la piel, es importante realizar este proceso, pero también tener en cuenta que los tomates deben y tienen que estar firmes para poder completar esta elaboración.
Mezclar todos los ingredientes excepto el Bourbon en una olla de fondo grueso. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, mientras revuelve para disolver el azúcar. Una vez que la mezcla haya llegado a ebullición, aumenta el fuego para mantenerla en ebullición.
Deje que la mezcla hierva mientras revuelve y tritura suavemente los tomates con una cuchara mientras se ablandan. La mezcla debe seguir cocinándose hasta que el líquido se vuelva almibarado y espeso. El tiempo depende de la potencia del fuego y de la cantidad de líquido presente en los tomates. El producto final se parecerá a una conserva con trozos de tomate.
10 minutos antes de retirar la confitura del fuego, cocer el tiempo señalado y retirar del fuego. Debería obtener una mezcla de mermelada gruesa. Si hubiese mucho líquido, cocer hasta evaporar y espesar, dando movimientos constantes para que no se nos enganche en la olla.

CRUMBLE de Especias
Ingredientes
240 gr. Harina tamizada
1 gr. Nuez Moscada + 1 gr. Pimienta negra molida + 1 gr. Comino en polvo + 1 gr. Pimienta gorda (Jamaica)
200 gr. Azúcar
100 gr. Almendra polvo
160 Mantequilla fría

Proceso:
Amasaremos todos los ingredientes juntos con varillas hasta obtener pequeñas rocas.
Enfriamos en el congelador una vez logrado. Para luego cubrir las bolas de masa de galletas y hornear