Скачать или смотреть Banoffee Chocolate Chip Cookies | Soft, Thick & Chewy

Ingredientes para la galleta:

420 gr. Harina todo uso
15 gr. Almidón de maíz (Maizena)
5 gr. Polvo de hornear (Royal)
2.5 gr. Bicarbonato
2.5 gr. Sal
3 gr. Canela en polvo
230 Mantequilla sin sal, de nevera y cortada en cubos
250 gr. Azúcar morena
2 huevos grandes
15 gr. Vainilla bourbon líquida
250 gr. Chips de chocolate negro
250 gr. Galletas maría mini

Ingredientes para el Relleno:

300 gr. Banana semi madura
180 gr. Dulce de leche alfajorero o repostero
½ Zumo de limón recién exprimido

Proceso:

En un recipiente grande, combine la harina tamizada, almidón de maíz, polvo de hornear, canela en polvo y la sal.
En el cuenco de una batidora de mesa, agregar la mantequilla fría y el azúcar moreno. Mezclar hasta que esté bien combinado y muy cremoso.
Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir, la vainilla, mezclar hasta que se incorpore.
Con la batidora a baja velocidad, añadir poco a poco los ingredientes secos y mezclar hasta que se incorporen. La masa estará rígida.
Combine los chips de chocolate y mini galletas María.
Esto tomará un poco de tiempo y requerirá algo de músculo en los brazos.
Forme bolas de 100 gr. c/u
Proceso para el Relleno:

Mezcle todos los ingredientes ayudado con un estribo de pastelería o un tenedor, para ayudar a mezclar y triturar groseramente el plátano, añadir el dulce de leche y el zumo de limón.
Mezcle todo muy bien y lleve a una manga pastelera, abra un hueco con ayuda de unas tijeras, no tan grande.
Proceda a llenar las cookies de la manera requerida. Cierre bien las cookies.
Mantenga las cookies en la bandeja refrigerar por 30 minutos antes de hornear.
Mientras tanto, precalentar el horno a 185º C
Hornear durante 14 minutos, hasta que las galletas estén doradas y apenas cocidas en el centro.

NOTAS:

El reservar la masa para galletas en la nevera o congelación antes de la cocción les ayuda a mantener su forma y altura.
No quemar por debajo con exceso de cocción ya que esta cookie se caracteriza por ser muy suave en el centro.