【由零開始】咖喱雞🍛｜雞肉入味要先煮？｜自製咖喱膽+咖喱粉做出香濃醬汁🥄

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳

雞髀 2 Chicken thighs
咖喱粉 5g Curry Powder
鹽 1/8tsp Salt
砂糖 1/8tsp Sugar

洋蔥 1 Onion
蒜頭 10g Garlic
薯仔 1 Potato
咖喱膽 50g Curry Paste
茄膏 5g Tomato Paste
咖喱粉 5g Curry Powder
麵粉 15g Flour
雞湯 500g Chicken Broth
水 200g Water
鹽 5g Salt
砂糖 10g Sugar
淡奶/椰汁 50g Evaporated milk/Coconut milk

1.雞髀按需要切件
*如用雞全髀，切成雞扒狀及㪣薄會煎得更均勻
2.加入5g咖哩粉,1/8tsp鹽,1/8砂糖醃至半小時
3.½個洋蔥切片備用
4.蒜頭及餘下1/2個洋蔥打成蓉
5.薯仔去皮切件
6.加入蓋過鍋底份量的油,小火爆香洋蔥及蒜蓉碎
7.加入咖哩膽及茄膏煮勻
8.加入5g咖哩粉及麵粉煮勻
9.加入雞湯及水煮勻
10.小火煮至濃稠醬汁狀
11.中大火煎香雞髀至黃金色,備用
12.咖哩汁加入5g鹽,10g砂糖,淡奶或椰汁調味
13.加入雞髀肉,煮約15分鐘
14.加入洋蔥及薯仔,煮約15分鐘,完成
*按情況調整咖哩汁濃稠度

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