Schab pieczony nadziewany

‪@Czassmakosza‬ Przepis na soczysty i bardzo smakowity schab pieczony, nadziany boczkiem, cebulą, pomidorem i serem, idealny na niedzielny obiad. Gorąco polecam !!!
Składniki:
2 kg schabu
150 g boczku wędzonego
100 g żółtego sera
2 średnie cebule
1 duży pomidor
Na marynatę:
4-6 łyżek oleju
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
2 łyżki musztardy
4 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce: pieprzu mielonego i słodkiej papryki
1 kopiasta łyżka majeranku
Dodatkowo:
po 2 gałązki rozmarynu i majeranku
Jak zrobić:
• w pierwszej kolejności przygotowuję marynatę: do kubka wlewam olej i sos sojowy, dodaję musztardę i przeciskam przez praskę czosnek, wsypuję pieprz, paprykę i majeranek i wszystko dokładnie mieszam
• umyte i osuszone mięso kładę na desce tłustą błoną do dołu, następnie nacinam mięso w poprzek co ok. 1 cm na plastry, uważając aby mięsa nie przeciąć do końca
• na stole kładę folię aluminiową, na niej kładę mięso i bardzo dokładnie smaruję marynatą wewnątrz i na zewnątrz mięsa, mięso zawijam w folię i wkładam do lodówki na noc
• na drugi dzień wyjmuję mięso z lodówki aby się ogrzało
• w tym czasie boczek i ser kroję w plastry oraz kroję w talarki cebulę i pomidory
• w co drugie nacięcie w mięsie wkładam po plasterku boczku cebuli, pomidora i sera, mięso spinam szpilką do zrazów aby zamknąć w środku nadzienie
• na dno wysmarowanej olejem brytfanny wkładam dwa kawałki sznurka bawełnianego związanego po środku, na nim układam mięso, sznurek obwiązuję wokół mięsa aby zbliżyć do siebie ponacinane plastry
• z aluminiowej folii zgarniam resztę marynary i rozsmarowuję na mięsie
• do brytfanny wkładam gałązki rozmarynu i majeranku
• na dno brytfanny wlewam trochę wrzącej wody, mięso nakrywam folią aluminiową i pokrywą, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 2 godz.
• na ok. pół godziny przed końcem pieczenia zdejmuję pokrywę i folię, mięso polewam wytworzonym sosem i wstawiam do piekarnika aby się przyrumieniło
• po upieczeniu przekładam mięso na półmisek, zdejmuję sznurek i wyciągam szpilki
• sos podaję osobno w sosjerce

#schab
#wieprzowina
#pieczeń