Скачать или смотреть Strascinati di semola. Pasta rustica italiana

Forma e lavorazione: hanno una forma concava e allungata. La loro particolarità sta nella lavorazione, che crea una superficie rugosa e porosa, perfetta per raccogliere e trattenere i sughi. Vengono solitamente realizzati con la semola di grano duro, acqua e sale.
​Varietà: a seconda della zona, possono cambiare di dimensione e numero di dita usate per "strascinare" l'impasto. Esistono infatti gli strascinati a due, tre o quattro dita.
​Condimenti tipici: si abbinano splendidamente a sughi robusti. Il condimento più classico è il sugo di carne, spesso a base di ragù di maiale o agnello. Un'altra combinazione molto diffusa e gustosa è con i peperoni cruschi (peperoni secchi fritti), mollica di pane fritta e un po' di formaggio pecorino grattugiato.