ESCUDELLA EXPRESS🍵✨

RECETA
Ingredientes para el caldo:
🐷2u huesos espinazo de cerdo
🥩2u huesos de ternera
🍖1u hueso de jamón
🐂1u costilla de ternera
🐽1u manitas de cerdo
🐥1u muslo de pollo
🥕4u zanahorias
🥒2u puerros
🥬2u ramas de apio
🥦1/2u col
🐽Butifarra
🐽Butifarra negra

Ingredientes para las pelotas:
🥩300gr carne de ternera y cerdo
🍞1u rebanada de pan
🥛Leche
🥚1u huevo
🌿Perejil fresco
🧂Sal y pimienta

Ingredientes para el plato final:
🌾Galets
🥩Carn d’olla
🍵Sopa

ELABORACIÓN
Para las pilotas:
1️⃣En un bol mezcla la carne picada, el perejil bien picado, el huevo, el pan remojado en leche, sal y pimienta
2️⃣Mezcla para integrar bien todos los ingredientes y da forma de pelotas grandes
3️⃣Pasa las pelotas por harina y pon a hervir junto con el caldo durante 10 minutos, añade también la butifarra y la butifarra negra
4️⃣Retira la carne del caldo y reserva

Para el caldo:
1️⃣En la olla a presión de 10L pon todas las piezas de carne y cubre bien de agua fría
2️⃣Deja hervir durante 45 minutos y ves desespumando todas las impurezas de la superficie
3️⃣Corta todas la verduras a groso modo y pasados los 45 minutos de cocción, añade todas la verdura, cierra la olla y deja cocinar 45 minutos más
5️⃣Una vez hayan pasado los 45 minutos de cocción, apaga el fuego y deja reposar el caldo 3 o 4 horas
5️⃣Seguidamente cuela el caldo y pon un olla con caldo a hervir
6️⃣Pon los galets a hervir hasta que la pasta esté al dente y reserva
7️⃣Último paso, emplata los galets junto con toda la carne de la escudella, el caldo y a disfrutar