Три разных блюда из одного БАРАНА. Бургер, Кебаб на тарелке, Шаверма из баранины.

Приготовили мякоть барана на пеллетном гриле и сделали целых 3 разных блюда!
- Сытный бургер с рваным мясом
- Рваная баранина в подаче "Кебаб на тарелке"
- Вариант шавермы с сочным барашком
+ 2 фирменных соуса!

ТАЙМ-КОДЫ:

00:00 Презентуем рецепт
00:34 Подготавливаем мясо
01:57 Готовим соусы
05:58 Анпакинг готового мяса!
07:03 Собираем Бургер
07:51 Собираем Кебаб
08:09 Собираем Шаверму
08:41 Пробуем! Приятного аппетита :)



РЕЦЕПТ:

Окорок ягненка без кости .

1.
Нанесите на мясо по 2 ч.л. горчицы с каждой стороны и равномерно распределите, далее посыпьте смесью для баранины ( у нас suckle busters)
2.
Сверните баранину в рулет и обвяжите кулинарной нитью.
3.
А)угольном гриле- непрямой жар (115-120 °C) и добавьте на угли дрова для копчения.
Б) пеллетный гриль- 105 °C.

закройте крышку и готовьте мясо 5 часов.
4.
Спустя 4-5 часов внутри мяса (55-60 градусов) , заворачиваем в фольгу или бумагу и отправляем на 3-4 часа до 94-96 градусов при температуре :
А) 120 градусов угольный гриль
Б) 110 градусов пеллетный гриль


Соусы :

Красный соус :

смажьте растительным маслом эпротивень, Нарежьте овощи для соуса: 1 болгарский перец , ½ кг помидоров сливка — пополам , 1 острый перец, или 3 маленьких Чили . Выложите все овощи на поддон. Также очистите 6 зубчиков чеснока и добавьте их к овощам.
Отправить в гриль при температуре 105 градусов на 1 час.

После того как овощи готовы , отправляем их в блендер . Туда же — листья петрушки и кинзы, ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. черного свежемолотого перца, 1 ч.л. молотого кориандра, ½ ч.л. коричневого сахара и 1 ст.л. красного винного уксуса.

Дайте соусу остыть . 👍

Белый соус :

Классический греческий йогурт смешать с измельченной мятой (буквально 3 стебелька) , добавить измельченный чеснок , чайная ложка сока лимона , 1/4 чайной ложки черного перца .

Все перемешать и готово :)

Зеленый соус :
В блендер :
Мята +кинза (в соотношении 50/50)
Белый винный уксус (чайная ложка)
Сок половины лимона
2 зубчика чеснока
100мл воды

Перемешать до состояния пюре и готово.

Ну а как подавать это к столу смотрите в видео .

#бургер #шаверма #шаурма #кебаб #пеллетныйгриль #быкoff

Понравился рецепт? Поставь лайк и ПОДПИШИСЬ!
Скоро новый выпуск