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Chiacchiere Vegan: Ricetta gustosa ed equilibrata, senza burro e senza uova. Scopri gli ingredienti e i segreti di preparazione!

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Ingredienti Ricetta

Per le chiacchiere

30 g di semi di lino
60 ml di acqua
150 g di farina integrale
Alimento integrale, bio: 60 g di zucchero di canna
Scorza di limone non trattato
50 g di farina di ceci
1 cucchiaio di olio di semi di mais
1 pizzico di sale
6 g di lievito per dolci
30 ml circa di latte di soia

Per friggere

Q.b. di olio di arachide

Preparazione Chiacchiere Integrali Croccantissime - Frappe Vegan

1. In un frullatore, tritare finemente i semi di lino. Riunire la polvere di semi di lino in una ciotola e versare a filo l’acqua. Lasciar riposare il composto affinché le mucillagini presenti formino una pasta gelatinosa e densa.

2. Nel frattempo, frullare lo zucchero di canna integrale insieme alla scorza di limone.

3. In una ciotola, riunire prima gli ingredienti secchi: zucchero di canna tritato ed aromatizzato, farina integrale, farina di ceci, sale e lievito setacciato. Mescolare gli ingredienti ed amalgamare con un cucchiaio di olio di semi di mais, il latte di soia e la pasta di semi di lino.

Lo sapevi che…
I semi di lino sono ricchissimi di mucillagini: a contatto con l’acqua, formano una massa densa e gelatinosa che può essere utilizzata come valida alternativa alle uova!

4. Impastare gli ingredienti per ottenere un impasto simile alla pasta frolla vegana. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare almeno mezz’ora.

5. Riprendere la pasta, tagliarla in 3 parti e stenderla finemente con l’aiuto della macchinetta tagliapasta, avendo cura di infarinare sempre il tutto per evitare che l’impasto s’incolli alla macchina.

Il consiglio giusto…

Per una macchinetta con 9 misure, si consiglia di stendere la pasta al N°6, fino ad ottenere così uno sfoglio quasi trasparente.

6. Con la rotellina a zig-zag, realizzare dei rettangoli piuttosto regolari, dalle dimensioni approssimative di 5 X 8 cm. Con la stessa rotellina, incidere ogni rettangolo sulla superficie.

7. Versare l’olio di arachidi in una teglia e, con il termometro per alimenti, misurare la temperatura fino ad arrivare a 160-180°C.

8. Friggere molto velocemente i rettangoli di pasta nell’olio a 180°C: sono sufficienti pochi secondi.

Attenzione
Le chiacchiere devono rimanere nell’olio per pochissimo tempo per evitare di farle bruciare! 20-30 secondi sono infatti sufficienti: appena rimosse dall’olio, le chiacchiere risulteranno morbide. Una volta fredde, assumeranno invece una consistenza molto croccante.

9. Scolare le chiacchiere ed appoggiarle sulla carta assorbente. Servire con zucchero di canna finemente tritato.

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