Cecilia Düringer lagar sin paradrätt!

På Spåret-vinnaren och P3 Historia-stjärnan CECILIA DÜRINGER gästar oss denna vecka och vi är ärade, ärade, ärade. Hon är lärare, matkunnig och kommer med god dessert. Vi pratar om korngröten som sväller i barnens magar (Annas gamla känglor), om historia är tråkigt eller inte och om Heliga Birgitta också hade mensvärk. Det känns så fint att få träffa någon som verkligen känns som en fantastisk lärare och tänkare. Tack Cecilia för att du ville komma 🤍
.
Recept på Cecilias paradrätt
• 900 g mjölig potatis
• Svartkål
• Citron
• Marconamandlar
• Pecorino
• Parmesan
• 2-3 ägg (1 ägg + 1 eller 2 äggulor beroende på degen)
• 1 tsk salt
• 4-5 dl vetemjöl
• 2 msk smör
• 2 msk olivolja
• 5-10 dl Grönsak- eller svampbuljong
• Svart trumpetsvamp / kantareller / champinjoner
• Salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader.
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten, låt svalna. Pressa potatisen i en potatispress eller mosa den med gaffel. Blanda ner ett ägg och en äggula, olivolja och salt.
Blanda i hälften av mjölet och rör tills du har en deg. Riv pecorino tills du har ett par nävar. Blanda i pecorinon och resten av mjölet tills du har fått en bra konsistens på degen. Mjuk och följsam och inte för kletig. Du kan behöva lite mer mjöl om degen inte blir fast. Använd händerna och känn!
Lägg degen i plastfolie och låt vila en stund i kylen.
Dela sedan degen i fyra delar och rulla ut varje degbit till en korv på ett mjölat bord. Skär små bitar, cirka 1-1,5 cm - sträva efter så lik storlek som möjligt på varje bit. Tryck till varje liten gnocchi med en gaffel.
Lägg på ett mjölat fat. Du kan frysa in gnocchi om du inte använder alla!
Grovhacka marconamandlar. Dela Svartkålen i stora bitar. Lägg på en plåt och ringla olivolja över. Strö över havssalt och kör in i ugnen i cirka 15-20 minuter eller tills den blivit krispig.
Riv parmesan grovt.
Koka upp buljongen. Rengör svampen och stek den i rikligt med smör tills den mjuknar och släpper ifrån sig vätska. Lägg svampen på ett fat. Lägg i gnocchin i samma panna som svampen varit i och stek i smör och olja tills den får fin färg.
Tillsätt buljong, lite i taget och puttra ihop. Tillsätt en näve riven parmesan och svampen. Blanda ihop.
Smaka av med citron och salta efter behov och peppra - gärna med nymalen svartpeppar.
Lägg upp gnocchin på ett fat och toppa med svartkålschipsen och de hackade marconemandlarna. Strö över mer riven parmesan och servera med ett kallt glas vitt vin eller något trevligt alkoholfritt.
Då efterrätt neutraliserar måltiden rekommenderar vi att avsluta måltiden med en bastisk ostkaka.
Smaklig måltid ❤️
.
Recept på baskisk ostkaka: https://www.koket.se/baskisk-cheesecake
.
Shoutout till vår parad-praktikant Hanna som klippt och gjort det nya introt!   / hannasofiaj.  .
.
Följ oss!
Cecilias Instagram:   / ceciliaduringer  
Sofias Instagram:   / ​  
Kalles Instagram:   / ​  
Sofias podd: https://open.spotify.com/show/37oHwBl...

Tack till vår grymma fotograf Tony ♡