Скачать или смотреть Tarte Tropezienne in Cedric Grolet style | Vegan Tropezienne Tart

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🇫🇷 *Comment réaliser la Tarte Tropézienne de Cedric Grolet version végane*

Dans cette vidéo, je vous montre comment réaliser la célèbre Tarte Tropézienne de Cedric Grolet en version végane ! Suivez-moi pas à pas pour découvrir les secrets d'une brioche moelleuse garnie d'une délicieuse crème diplomate. Que vous soyez vegan ou non, cette recette va séduire vos papilles. 🌱✨

👩‍🍳 Liste d'Ustensiles :
Pour la préparation de la Tarte Tropézienne Vegan, vous aurez besoin des ustensiles suivants :
Un *robot culinaire* avec le crochet à pâte et la Feuille
Un *ensemble de cuillères à mesurer*
Une *fourchette*
Un *zesteur*
Une *spatule*
Un *bol de taille moyenne*
Un *bonnet de douche* ou un *sac en plastique*
Une *grande plaque de cuisson* avec du papier sulfurisé
Un *saladier*
Un *pinceau*
Une *grille de refroidissement*

🥐 Ingrédients pour la Brioche :
300 g de *farine*
45 g de *sucre*
80 g de *beurre végétalien*
4 g de *levure* (ou 1 1/4 cuillère à café)
75 g de *lait de soja*
120 g de *pomme de terre cuite* (environ une petite pomme de terre)
4 g de *sel* (environ 3/4 cuillère à café)
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café *d'eau de fleur d'oranger*
2 cuillères à soupe de *sucre perlé* (sucre casson)

🌟 Ingrédients pour la dorure :
1 cuillère à soupe de *sucre blanc*
1 cuillère à soupe de *lait de soja*

👩‍🍳 Préparation de la Crème Pâtissière

#### Ingrédients :
*250 g de lait de soja*
*1 gousse de vanille*
*50 g de sucre*
*0,4 g de sel*
*15 g de fécule de maïs*
*12 g de farine tout usage*
*45 g d'eau*
*2 g d’agar agar (environ 1 cuillère à café)*
*15 g d'huile de tournesol*
*30 g de beurre de cacao ou 30 g d’huile de coco désodorisée*
*Zeste d’une orange*

🥄 Préparation de la Crème Montée
*250 ml de crème végétale à monter vegan.*

🍰 Préparation de la Crème Diplomate (400 g au total) :
*250 g de crème pâtissière*
*250 g de crème montée*

🏗️ Montage de la Tarte Tropézienne

#### Ingrédients :
Zeste d’une orange bio

Un sirop fait avec :
80 g d’eau
65 g de sucre
1 gousse de vanille
1/2 cuillère à café d’arôme vanille
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger


🇬🇧 *How to Make Vegan Tarte Tropézienne by Cedric Grolet*

In this video, I will show you how to make the famous Tarte Tropézienne by Cedric Grolet in a vegan version! Follow me step by step to discover the secrets of a soft brioche filled with a delicious diplomat cream. Whether you are vegan or not, this recipe will delight your taste buds. 🌱✨

👩‍🍳 Utensil List:
For preparing the Vegan Tarte Tropézienne, you will need the following utensils:
A *food processor* with a dough hook and a paddle attachment
A *set of measuring spoons*
A *fork*
A *zester*
A *spatula*
A *medium bowl*
A *shower cap* or a *plastic bag*
A *large baking sheet* lined with parchment paper
A *mixing bowl*
A *brush*
A *cooling rack*

🥐 Ingredients for the Brioche:
300 g of *flour*
45 g of *sugar*
80 g of *vegan butter*
4 g of *yeast* (or 1 1/4 teaspoons)
75 g of *soy milk*
120 g of *cooked potato* (about one small potato)
4 g of *salt* (about 3/4 teaspoon)
2 tablespoons + 1 teaspoon of *orange blossom water*
2 tablespoons of *pearled sugar* (brown sugar)

🌟 Ingredients for the Egg Wash:
1 tablespoon of *white sugar*
1 tablespoon of *soy milk*

👩‍🍳 Preparing the Pastry Cream

#### Ingredients:
*250 g of soy milk*
*1 vanilla pod*
*50 g of sugar*
*0.4 g of salt*
*15 g of cornstarch*
*12 g of all-purpose flour*
*45 g of water*
*2 g of agar-agar (about 1 teaspoon)*
*15 g of sunflower oil*
*30 g of cocoa butter or 30 g of deodorized coconut oil*
*Zest of one orange*

🥄 Preparing the Whipped Cream
*250 ml of vegan whipping cream.*

🍰 Preparing the Diplomat Cream (400 g total):
*250 g of pastry cream*
*250 g of whipped cream*

🏗️ Assembling the Tarte Tropézienne

#### Ingredients:
Zest of one organic orange

A syrup made with:
80 g of water
65 g of sugar
1 vanilla pod
1/2 teaspoon of vanilla extract
1 teaspoon of orange blossom water

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