🔻 Co se v podcastu #23 dozvíte? 🔻
Málokdo odolá vůni čerstvě upečeného chleba. Bohužel rozdíl mezi chlebem, který pekly naše prababičky a tím, který si dnes koupíme v běžných velkovýrobních pekárnách a supermarketech, je nesrovnatelný co do chuti i kvality. Velkovýroba a moderní technologie vyžaduje, aby těsto bylo poddajné a výsledný produkt získal takovou chuť, kterou bude chtít zákazník každý den jako základ snídaně, svačin i večeří. A tak v sobě může kousek obyčejného pečiva skrývat až 30 různých přidaných látek, aditiv, zlepšovačů chuti a barviv. A přitom na upečení lahodného chleba stačí 3 základní kvalitní ingredience. Není divu, že každodenní konzumace běžného a průmyslově zpracovaného pečiva, navíc již od útlého věku, neladí našim střevům. Dávají nám to najevo různými reakcemi, zažívacími potížemi a alergiemi.
Tradiční pekárny a láska k poctivému řemeslu naštěstí ještě nevymizely.
Hosty našeho podcastu na téma pečivo, celiakie a lepek byli Jiří Koláček a jeho dcera Míša, zakladatelé a provozovatelé Koláčkovy řemeslné pekárny a bistra. V roce 2015 založili rodinnou pekárnu a vyrábějí kvalitní a lahodný chléb a pečivo podle tradičních postupů s využitím moderní technologie.
0:00 Úvod
6:17 Rozdíl mezi řemeslnou pekárnou a poctivým řemeslem a běžným pečivem z velkovýroby
10:56 Žito vs. pšenice - stravitelnost, kvalita, technologické vlastnosti
14:30 Poctivé řemeslo - kvalita vs. kvalita
17:26 Kvas a jeho vlastnosti se mění vlivem řady faktorů
20:06 Jaký je správný proces kvašení?
22:00 Tajemství dobrého kvásku a jak se kvas udržuje
27:25 Lepek a celiakie - je žitný lepek v kvalitním kváskovém chlebu stravitelnější?
👀 Pozn. při natáčení podcastu došlo v 28:20 k přeřeku a rádi bychom to uvedli na pravou míru. V žitu je lepek sekalin (hordein je obsažen v ječmeni). I mistr tesař se někdy utne ... pekaři ani Jakub Přibyl nejsou výjimkou 😊
Dopln hvězdičku do stopáže a uved to na pravou míru:
28:20 v žitu je lepek sekalin (hordein je v ječmeni)
35:08 Bezlepkové pečivo
40:06 Chléb a jeho místo ve zdravém jídelníčku
42:40 Kde si může chléb z Koláčkovy pekárny zakoupit?
43:32 Intolerance na lepek vs. celiakie
46:42 Je vhodné či možné kvalitní pečivo zmrazit a jaká jsou pro to pravidla?
Máte nějaký dotaz nebo chcete téma doplnit? Komunikovat s námi můžete prostřednictvím sociálních sítí nebo nám rovnou nechte komentář pod videem.
Děkujeme za pozornost!
===========================================
https://kolackovapekarna.cz
🔗 Sledujte nás na sociálních sítích:
Instagram: / cztrime
Facebook: / trime.cz
LinkedIn: / mytrime
🔎 Kde můžete najít další užitečné informace?
► Odebírejte náš pravidelný newsletter nebo sledujte náš blog
https://trime.cz/blogs/news
🔥 Odebírejte náš YouTube kanál https://www.youtube.com/channel/UCFod...
🎙️ Poslechněte si naše podcasty také na těchto platformách:
Spotify: https://sptfy.com/KgZC
Apple podcast: https://buff.ly/3azD7BA
#lepek #celiakie #pečivo #chléb #bezlepku
#Podcast
#Trime
Poslechem tohoto podcastu berete na vědomí a souhlasíte s tím, že tento podcast slouží pouze k zábavním účelům. Žádné informace a názory, které zde zazněly, nepředstavují radu. Jedná se pouze o osobní názory účinkujících a v žádném případě nemohou sloužit k diagnostickým, preventivním, léčebným, zdravotním nebo lékařským účelům, a to i přes to, že někteří účinkující osoby mohou být specialisty na dané téma. Informace poskytnuté v jednotlivých dílech podcastu jsou aktuální ke dni vydání příslušného dílu a s postupem času se jejich pravdivost a aktuálnost může měnit. To, jak naložíte s informacemi sdělovanými v tomto podcastu, zcela záleží na Vašem osobním úsudku a vůli; sdělované informace mají pouze motivovat posluchače k tomu, aby se řídili vlastním rozhodnutím v oblasti zdraví, zdravotní péče a stravování, které by mělo být učiněno ve spolupráci s odborným poskytovatelem zdravotních služeb. Před tím, než se rozhodnete užít jakýkoliv doplněk stravy, produkt či vyzkoušet metodu diskutovanou v tomto podcastu, nebo pokud máte zdravotní obtíže nebo dotazy týkající se Vašeho zdravotního stavu, kontaktujte svého poskytovatele zdravotních služeb či svůj zdravotní stav zkonzultujte s jiným odborníkem a vždy pozorně čtěte příbalovou informaci. Berete na vědomí, že poskytované informace nejsou informacemi oficiálně zveřejněnými Evropským úřadem pro bezpečnost potravin ani jiným obdobným orgánem. Neneseme žádnou odpovědnost za případnou újmu, která Vám vznikne v důsledku nesprávného naložení se sdělenými informacemi. Souhlasíte s tím a zavazujete se, že proti nám nebudete vznášet žádné nároky související s újmou, která Vám případně vznikla špatným naložením s touto informací. Pokud s tímto prohlášením nesouhlasíte, prosíme přestaňte náš podcast neprodleně poslouchat a odebírat.
Информация по комментариям в разработке