蘿蔔絲餅

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蘿蔔絲餡餅
份量：4人份
時間：50分鐘

內餡材料：
履歴白蘿蔔-----800g
乾香菇------------5朵
蝦米---------------20g
蔥------------------2根
糖-----------------少許
鹽---------------1小匙
白胡椒粉------1大匙
豬油------------1大匙
香油------------1大匙
雞粉或鰹魚粉1小匙

麵團材料：
中筋麵粉--------300g
豬油------------2大匙
鹽-------------1.5小匙
熱水--------------50cc
冷水-------------165cc


香菇及蝦米泡水
白蘿蔔去皮刨絲
撒1小匙鹽抓醃，靜置30分鐘
擰乾水份
略切幾刀備用
製作麵皮：將麵粉加入豬油及鹽
倒入熱水拌一下
再加入冷水拌勻
揉成有彈性的麵團
蓋保鮮膜靜置30分鐘
蔥切蔥花
香菇擠乾水份切小丁
蝦米切碎
鍋中熱少許豬油
放入香菇丁小火炒香
再放入蝦米炒香
加少許鹽調味
倒入蘿蔔絲中
加入蔥花
加入鹽、糖、雞粉、白胡椒粉
1大匙豬油及香油
攪拌均勻備用
麵團搓成長條，分割9份
捍成圓片，包入饀料，收口捏緊壓成圓餅
加熱稍多的油，將圓餅收口朝下入鍋
兩面煎成金黃色即可

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