寿司職人による青柳の仕込みから握りまで〜How To Make Trough shell Sushi〜

Описание к видео 寿司職人による青柳の仕込みから握りまで〜How To Make Trough shell Sushi〜

今回の青柳は殻付きが三重産でむき身が北海道産です
青柳とは千葉県の青柳村が産地でついた名前だと言われています
本名はバカガイ科のバカガイです
貝は冬から春先が肉厚で美味しいです
貝柱は寿司ネタで小柱として握ります

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