アジの握り【寿司の握り方】

Описание к видео アジの握り【寿司の握り方】

お寿司の握り方を解説しています。
今回はアジ（鯵）の捌き方と握り方の紹介です。

【アジとは】
日本全国でとれるポピュラーな魚
ただし鮮度や産地、魚のサイズ、仕込み方によって味は大きく変わる。
上物は内湾の釣り物だろう。
臭みのない脂が楽しめる。

【アジの握り方】
（１）アジを捌く
（２）塩をして身を締めてから握る
（３）薬味には青ネギと生姜を合わせた

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■動画内で使用している包丁・器
https://bit.ly/3uaVcdm

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