【基本】ぬか床の作り方とお手入れ｜ぬか漬け歴４０年の技を伝承

【保存目安：約１年】ご家庭で簡単にできる「失敗しないぬか床（漬け）」の作りのコツと、「毎日のお手入れ方法」を詳しく解説。6月下旬～7月上旬がぬか床作りには最適です！
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▼材料
米ぬか　　　　　：1kg
水　　　　　　　：4カップ（600cc）
塩　　　　　　　：160g
ビール　　　　　：1カップ（150cc）
昆布　　　　　　：10cm×2枚
唐辛子　　　　　：2～3本
にんにく　　　　：1片
山椒の実　　　　：適量
すて（くず）野菜：200g×5～7日分
　・キャベツ、白菜、大根、カブ、人参などの葉
▼ポイント
天候や湿度によって水分量は変化する
6月下旬～7月上旬がぬか床作りには最適
ふちについた米ぬかをきれいに拭き取る
楽しく料理→元気な発酵食品
ぬか床がやわらかくなれば米ぬか：1カップ＋塩：大さじ1を加える
5日～7日間毎日すて野菜を入れ替えぬかを触ってあげる
毎日触ってあげれば１年間保存可能
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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