Скачать или смотреть [화니의 하루] 술 쇼핑, 술 이야기 / 럼주 / 소흥주 / 요리/ Vlog / Shao-Hsing Wine /화니의 주방 / 늄냠TV

안녕하세요~ 화니의 주방입니다.

이번에는 요리가 아닌 Vlog인데요,흐음~ Vlog와 식재료 이야기가 섞인 그런 류의 영상입니다. 아무래도 영상을 보시고 '식재료 구할수 있는 곳'을 찾는 분들이 많다보니, 이러한 영상을 만들게 되었어요.

요즘 칵테일을 즐기는 분들이 많은건지 홈플러스에서 화이트럼을 구하기 참 힘들더라구요.

에잇~ 이 참에 소흥주도 사 오자! 하는 마음에 가끔 이용하던 주류 전문점을 방문했답니다.

근데 편집하고 보니 Vlog 영상보다 술 이야기가 훨씬 길군요.(하하하..)


럼에 대하여..

럼은 사탕수수 발효액을 증류시켜 만든 술 입니다.

'선원의 술'이라고 할 정도로 선원들 사이에서 매우 인기가 높으며, 해적이 나오는 영화에서도 자주 나오죠.

이 럼도 종류가 있습니다.

화이트(라이트) 럼
골드(미디움) 럼
다크(헤비) 럼

이름에서 알수 있듯이 색이 다른데요, 차이는 발효기간과 카라멜의 착색여부에 있습니다. 라이트럼은 2~3일 정도, 골드(미디움)럼은 5~9일, 마지막으로 다크럼은 10~20일 발효시킨답니다.

경우에 따라서는 캐라멜을 넣어 착색을 시키기도 하지요.

진이나 보드카에 달리 숙취가 좀 있는 편이니 주의하는게 좋구요, 제과제빵에서는 시럽이나 생크림에 첨가를 하는데, 아무래도 럼 특유의 달달한 향 때문인것 같습니다.

가격은 조금씩 바카디 럼(151말고 바카디 라이트럼)은 3만원대!

이게 좀 부담스럽다면 홈플러스 화이트럼 제품이나 코맨더 화이트럼을 추천합니다.(각각 8300원, 10000원)

홈플러스 화이트럼의 경우 많이 갖다놓지 않는 관계로 매진되어 있는 모습을 종종 볼수 있습니다.


마지막으로 소흥주!

소흥주는 저장성 소흥의 특산물입니다. 황주의 한 종류로 그냥 '소흥특산 황주'라고 생각하시면 쉬울거에요.

원료는 찹쌀!찹쌀에 술약과 누룩을 넣어 발효시켜 만든답니다.

술약은 곡물에 약재를 섞어 반죽한 후 곰팡이를 증식시킨것인데요. 특유의 붉은 색은 이 곰팡이 때문에 만들어진답니다.
홍국쌀처럼 말이죠.

그런데 이 소흥주도 다 같은 소흥주가 아니에요.

그냥 저렴하게 '소흥주'라 파는 것이 있고(이건 그냥 소흥 스타일 황주) 진년 소흥주라고 몇년정도 묵힌것이 있습니다.

또 '여아홍(女兒紅)'이라는 것이 있죠.

소흥주 중 가장 고급으로 로제와인 같은 색이 난답니다.

왜 여아홍이라고 부르냐면~?

옛날옛적 술의 소흥에 한 부부가 있었답니다.

이 부부에게 큰 근심이 있으니 바로 자식이 없다는 것이었죠. 그런데 한참 동안 아이 소식이 없던 이 부부에게서 늦게 아이가 생겼다고 합니다.

'아들이구나!'

아들일 것이다~! 라고 하면서….

정성을 다해 술을 빚었다고 합니다. (태어나면 파티하려고….)

그런데 태어난 아이는 딸이었다고 합니다.

득남 잔치를 위해 술을 빚었던 남자는 상심한 나머지 술독을 땅속에 묻었다고 합니다.

그 후로 20년이 흘렀습니다.

딸을 결혼을 앞두고 있는데 그게 딱 생각난 거에요.

앗! 내가 저 애가 태어날 때 술 묻어두었구나!

꺼내서 맛을 보니 정말정말 맛있었고...

그 후로 여자아이가 태어나면 술을 묵혀두었다가~ 시집보낼 때 식장에서 열어보았다고 합니다. 지금도 그런지 모르겠습니다만…. 여튼 '여아홍'은 소흥주 중 으뜸입니다.

최소한 십수년 이상은 묵히는 것이니.. 진년 소흥주보다 더 맛있겠죠.

이 소흥주는 공부가주와 더불어 가짜가 많은 술로 유명합니다.

다른 지역에서 '소흥 스타일'로 빚어 '소흥주'라 붙이는 일이 많기 때문이죠.

일단 이 소흥주는 대만산과 중국산 두가지가 있습니다.

가격은 중국산이 좀더 저렴합니다.

물론 이것은 여아홍이 아닌 그냥 저렴한 가격에 살수 있는 소흥주 이야기죠.

맛은 대만산이 더 좋다더라~ 하는데 전 모르겠습니다.

그냥 마시기에는 살짝 호불호가 갈리는 맛이구요, 요리에 쓸수도 있습니다.

대표적인 예가 '동파육',과 '쭈이지(醉鷄)'입니다.

쭈이지 닭을 삶아 소흥주(황주) 양념에 재운 것으로... 맛과 향이 매우 개성적인 요리입니다.

쭈이지는 추후에 만들어 보도록 할게요.

참, 술은 온라인 구매가 안되는거 아시죠?

반드시 오프라인 매장에서 사야 한답니다.

식재료에 대해서 궁금해 하시는 분들이 많아 이렇게 Vlog과 재료를 함께 다루는 영상이 좀 늘어날듯 해요. 왜냐하면 편집하기 편하기도 하고....(근데 막상 편집하다보면 이것도 만만치 않네요 ㅎㅎㅎ)


소흥주 / 럼 구입처

가자주류 동대문점
http://www.kaja2002.co.kr/

세계주류아울렛
http://www.wine1865.com/