【かわいいスイーツレシピ】ドームザッハトルテの作り方 How to Make Dome Sachertorte

ザッハトルテを丸いドーム型で作りました♪
グラサージュのツヤツヤした感じも美味しそう！
カカオ50％のチョコと、あんずのジャムで
甘すぎず、ほろ苦くて、甘酸っぱい仕上がりに。

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Ingredients:
◾️ Chocolate dough
120g dark chocolate
100g butter
50ml Milk
3 yolks
40g Granulated sugar
3 egg whites
30g Granulated sugar
75g Soft flour
30g Cocoa powder
50g Apricot jam
◾️ Glassage
120g Dark chocolate
120ml fresh cream
30 ml of water
30g Granulated sugar
10g butter
Instructions:
1) Put milk and butter in a pan and simmer on low heat.
2) Add dark chocolate to the pan, melt it further, and transfer it to the bowl.
3) Add 40g of granulated sugar to the yolk and mix well.
4) Mix egg yolk in chocolate.
5) Put the granulated sugar in 2 portions while whisking egg white.
6) Put the meringue egg white half in chocolate and mix.
7) Add the remaining meringue and mix it as if it was cut with a spatula.
8) Add cocoa and soft flour to the sieve dough and mix.
9) Put in a silicon mold and bake in an oven at 180 ° C for 35 minutes.
10) After cooling the dough, trim the top of the dough.
11） Cut out the dough and apply apricot jam.
12) Add fresh cream, water, granulated sugar and chocolate to the pan and dissolve.
13) Add butter when melted and mix.
14) Cool the resulting glassage to 30 ° C.
15) Put the glassage on the chocolate dough from above.
16) You can decorate with icing or dried fruit as you like.
17) Cool in the fridge for 15 minutes and finish!
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◾️チョコレート生地
ダークチョコレート　120g
バター　100g
牛乳　50ml
卵黄　３個
グラニュー糖　40g
卵白　３個
グラニュー糖　40g
薄力粉　75g
ココアパウダー　30g
アプリコットジャム　50g
◾️グラサージュ
ダークチョコレート　120g
生クリーム　120ml
水　30ml
グラニュー糖　30g
バター　10g

【作り方】
1）牛乳とバターを鍋に入れて、弱火で煮溶かす。
2）鍋にダークチョコレートを入れてさらに溶かし、ボウルに移す。
3）卵黄にグラニュー糖40gを入れしっかり混ぜる。
4）チョコレートに卵黄を入れ混ぜ合わせる。
5）卵白を泡立てつつ、グラニュー糖を2回に分けて入れる。
6）メレンゲにした卵白半分を、チョコレートに入れ混ぜ合わせる。
7）残りのメレンゲを入れて、ヘラで切るようにさっくり混ぜる。
8）ココアと、薄力粉をふるい生地に加え切るように混ぜる。
9）シリコンの型に入れ、180℃のオーブンで35分焼く。
10）生地を冷ました後、生地の上部を切りそろえる。
11）生地を輪切りにし、そこに杏ジャムを塗る。
12）鍋に生クリーム、水、グラニュー糖、チョコレートを加え煮溶かす。
13）溶けたらバターを加えて、混ぜる。
14）できたグラサージュを30℃まで冷やす。
15）先ほどのチョコレート生地にグラサージュを上からかける。
16）お好みでアイシングや、ドライフルーツで飾ってもOK。
17）冷蔵庫で15分冷やして出来上がり！

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