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Pâté de ragondin 🦫

Recette 🧑🏼‍🍳

Désosser entièrement le ragondin et découper la chair ainsi que la poitrine, en lamelles pour que ça passe mieux dans le hachoir
Faire de même avec le maigre et le gras de porc.
Passer le tout au hachoir à viande avec l’ail, l’oignon, le persil.
Dans un grand récipient, mélanger la viande hachée avec les épices, le sel, le poivre, le verre de lambig, les œufs et les épices.
Assaisonner à votre goût.
Laisser reposer une nuit au frais.
Stériliser les bocaux
Remplir les bocaux avec la préparation.
Faire cuire à 100° durant 3h00 à partir de l’ébullition.
Laisser au frais 1 semaine au frigo puis stocker à l’abri de la lumière dans un endroit tempéré.

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