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Como fazer Canelones de Beringela | Receita Vegetariana

Assista a este vídeo e descubra esta receita Canelones de Beringela recheados de espinafres e queijo riccota. Uma refeição vegetariana nutritiva, muito reconfortante e deliciosa.

Vamos lá?

Depois de experimentar não se esqueça de deixar um comentário sobre o resultado final!

⏱️preparação- 20 min⏱️total - 70 min🧑‍🤝‍🧑 4-6 pessoas

INGREDIENTES
2 beringelas
Sal grosso, q.b.
1 fio de azeite
2 dentes de alho picados
150g espinafres
250g queijo ricotta
1 ovo batido
Manjericão picado, q.b.
Sal e pimenta, q.b.
1 c.chá noz moscada
1 Mozzarella de búfala
Molho de Tomate
6 c.sopa Azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Folhas de manjericão, q.b.
3 tomates médios
Sal e pimenta, q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
1. Corte as beringelas em fatias finas, polvilhe com sal grosso e reserve por 30 minutos.

2. Entretanto, prepare o recheio: numa frigideira, salteie os espinafres com um fio de azeite, juntamente com os alhos picados.

3. Retire do lume e coloque os espinafres salteados numa taça larga. Adicione o queijo ricotta, o ovo batido, o manjericão picado, tempere com sal, pimenta e noz moscada e envolva bem. Reserve.

4. De seguida, prepare o molho de tomate: noutra frigideira coloque 6 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola, os alhos e algumas folhas de manjericão. Junte o tomate em pedaços pequenos e deixe cozinhar por 15 minutos.

5. Triture o tomate até obter um molho cremoso e reserve.

6. Depois, prepare os canelones de beringela: passe as fatias de beringela por água, escorra bem e seque com um pano. Sobre cada fatia coloque uma parte do recheio de espinafres e ricotta e enrole-os bem.

7. Numa travessa, coloque metade do molho de tomate e disponha os canelones de beringela por cima. Termine com o resto do molho de tomate, esfarele queijo mozzarella de búfalo e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos.

8. Sirva os canelones decorados com o resto do manjericão.

00:00 - Cortar a beringela
01:20 - Preparar o recheio
02:29 - Preparar o molho de tomate
03:24 - Preparar os canelones
04:05 - Levar ao forno

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