僕の考えるおいしいスパイスカレーの作り方を紹介っ✊😁スパイスチキンカレーカレー🍛✨

※市販のカレールウを使ったカレーの場合は「塩」「ホールスパイス」「パウダースパイス」を抜きにした形でこの動画内容を参考にして貰えばと思います🙇‍♂️


【スパイスチキンカレー】
〜分量〜
（一人前）
（投入する順に記載）

サラダオイル大さじ1

（ﾎｰｽﾙｽﾊﾟｲｽ）
マスタード 小さじ1/4
カルダモン 3粒
クローブ 2粒
シナモン 約1.5㎠
クミン 小さじ1/4

タマネギみじん切り 100g
ショウガ ニンニク 小さじ1/2ずつ

※塩は全量で小さじ0.3〜0.4程（小さじ1/4スプーンで1.５杯程）
（各具材投入時に分けて投入）
（最初は少なめに見積もって最後に調整した方が良い）

（ﾊﾟｳﾀﾞｰｽﾊﾟｲｽ）
コリアンダー 小さじ3/4
クミン 小さじ1/4
ターメリック 小さじ1/4
チリ 小さじ1/24

トマト缶40g

鶏モモ肉80g
水100cc

出来上がり約170g

〜〜〜

〜作り方〜

※火の加減は基本的に常に強めの弱火〜弱めの中火くらい。
（作る量によっても変わる）
※充分な量の油によって具材が“揚げ炒め”の状態になるのが大事。（旨味が引き出される）

1. 鍋かフライパンに油を敷きホールスパイスをテンパリングする。マスタードが白くなってきたらクミンホールを入れ30秒程弱火で火を入れる。
2. 1にタマネギと塩をひとつまみ入れて炒める。程なくしてショウガとニンニクと塩ひとつまみを入れ更に炒める。必要な際、差水をしながら焦げない様にする。
3. 15〜20分ほど炒めタマネギがキツネ色になってきたらパウダースパイスと塩ひとつまみを入れ焦げない様に気をつけて炒める。必要な際、差水をしながら焦げない様にする。
4. 5〜8分ほど炒めたらトマト缶と塩ひとつまみを入れ、一度火力を上げ30秒ほど強めに炒めてトマトの酸味を飛ばす。鶏モモ肉に残りの塩を全てまぶしておく。
5. 4〜7分ほど炒めてペースト状になったら鶏モモ肉を入れ、ペーストと絡める様に炒めていく。焦げない様に注意。
6. 3〜4分ほど炒めたら水100ccを加えて混ぜて馴染ませる。2〜3分軽く煮込んだら出来上がり。（3分以上煮込むとスパイスが飛ぶので注意。）

※一度常温に冷まして冷蔵で一晩置いた後のモノが個人的にオススメですが、出来たてもおいしいです。
※出来上がりが170g以下だったら水を入れて調整してOKです。逆に170g以上だったらもっと煮込む必要があります。その際合計3分以上煮込むことになってしまっても仕方ないです。
※各工程の分数はあくまで目安です。
※焦げない様に火力に注意して作ってください。
※各分量は正確に量って作ってください。分量を変えるとスパイスのバランスなどが崩れます。