王刚和四伯做四川传统“腊肉”和川味“酱肉”备年货，整整四十坨

又到了一年一度腌腊肉的时节，今年降温早，所以就提前把年货腊肉香肠都先准备起来。和以往不同，今年还特地制作了川味“酱肉”，与传统腊肉不同的是加入了用香料熬制的酱油一起腌制，最后成品肉质更加柔软，并且颜色红润酱香浓郁。以下是制作川味腊肉和酱肉的配方比例，大家最近就可以制作起来：

【腊肉（十斤量）】
盐（125克）
鸡精（20克）
味精（20克）
糖（80克）
高度白酒（100克）
八角（20克）
山奈（20克）
青花椒（15克）
小茴香（10克）

【酱肉（十斤量）】
盐（50克）
鸡精（10克）
味精（10克）
冰糖（50克）
高度白酒（100克）
八角（20克）
山奈（20克）
青花椒（15克）
小茴香（5克）
桂皮（10克）
香叶（5克）
白芷（10克）
砂仁（5克）
白蔻（5克）
蔬菜汁（600克）
黄豆酱油（150克）
生抽酱油（150克）
老抽（200克）

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名词解释：
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我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！