古早味鸳鸯蛋糕！Traditional slice cakes

想念小时候吃的蛋糕吗？松软绵密的蛋糕配上香滑的奶油，绝对是下午茶的首选❗️
All time favourite Traditional slice cakes, Soft spongy cakes with buttercream, definitely the best choice for your teatime!

材料 Ingredients：
60g corn oil （玉米油）
60ml pandan juice（班兰汁） （5片斑兰叶+水打碎，过筛提取斑兰汁） Blend 5 pandan leaf with 100ml water, filter & get the juice
20g caster sugar （细砂糖）
1/8 tsp salt（盐）
100g plain flour（普通面粉）
10g corn flour （玉米粉）
4 egg yolks （蛋黄）
1 egg （全蛋）
4 egg whites （蛋白）, 80g caster sugar （细砂糖）

Topping: Peanuts 花生 & chocolate rice 巧克力米

Buttercream （牛油糖霜）:
200g butter（牛油）
60g icing sugar （糖粉）
1 tbsp condensed milk (炼奶)
1/4 tsp vanilla essence（香精）

~ 烤盘 Baking tray 27x35 cm

做法 Steps:
1. 把玉米油，斑兰汁，糖及盐搅拌均匀Mix oil, water, sugar and salt.
2. 把蛋糕粉及玉米粉过筛加入Sift in the flour + corn flour & mix well.
3. 加入蛋黄搅拌均匀Add 4 egg yolks + 1 egg & mix well.
4. 打蛋白霜大至大气泡时，把糖分三次加入打发至蛋白霜提起是有个小勾的状态: Beat the egg whites till a bit bubbles， add the sugar slowly by 3 portions & beat till stiff peak.
5. 把一部分的蛋液加入面粉糊里，搅拌均匀Add the 1/3 portion of meringue into batter & mix well.
6. 然后加入蛋液里，搅拌均匀Pour the batter into the meringue and mix well.
7. 放入预热好的烤箱，烤140°C 20 分钟 , 160°C for 10分钟, 180°C for 10分钟.170°C Bake at 140°C for 20min, 160°C for 10min, 180°C for 10min.


▼奶油霜Buttercream:
1. 把黄油放软（不要溶解）然后打至带一点白色. Allow the butter to soft, but not melt. Beat the butter till pale white
2. 把糖粉过筛加入Sift in icing sugar.
3. 加入香草精Add the vanilla essence & Mix well.
4. 打至可以抹面的状态Beat till light & fluffy

可以参制作过程的视频哟！请点击 Check out the video here :
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