Скачать или смотреть Episode 49: Von Einkochen bis Fermentieren

Ob Marmelade, saure Gurken oder eingelegte Zwiebeln – das Konservieren von Nahrungsmitteln liegt voll im Trend. In dieser Folge sprechen wir mit Julia Röder vom Traditionsunternehmen WECK, das einst mit seinen berühmten Gläsern den eigenen Begriff des „Einweckens“ geprägt hat. Was haben Obst und Gemüse aus dem Glas mit Nachhaltigkeit, Saisonalität und bewussterem Konsum zu tun? Eine Folge über alte Techniken, neue Perspektiven – und die Freude am Selbstgemachten.

Shownotes:

01:10 Warum Einkochen heute wieder in aller Munde ist
02:35 Wer war Johann Weck? Die Erfindung des Einkochens
04:12 Der Unterschied zwischen Einkochen, Einlegen & Einmachen
06:58 Welche Lebensmittel sich besonders gut zum Einkochen eignen
08:30 Warum Hygiene beim Einkochen so entscheidend ist
10:04 Schritt-für-Schritt-Anleitung: So funktioniert das Einkochen
11:48 Tipps zur Vorbereitung: Obst und Gemüse richtig behandeln
13:15 Die richtige Lagerung nach dem Einkochen
14:28 Wie man erkennt, ob ein Glas wirklich dicht ist
15:40 Kreative Rezeptideen: Kompott, Kuchen, Curry
18:39 Grundausstattung fürs Einkochen: Gläser, Ringe, Automat
20:38 Häufige Fehler: Fauliges Obst, Stärkeprodukte & Glasrisse
22:26 Haltbarkeit: Von Marmelade bis Fleisch
23:40 Flat-Sour-Bakterien bei eiweißhaltigem Gemüse
24:45 Einkochen als Erfahrung: Was man über Lebensmittel (und sich selbst) lernt
26:47 Jahreszeiten bewusst erleben & den Garten anders wertschätzen
28:45 Weckgläser zweckentfremden: Vom Bonbonglas bis zur Vogeltränke
29:39 Fazit: Warum Einkochen mehr ist als nur Konservierung