Скачать или смотреть Gâteaux de Savoie

Pâte à Gâteaux de Savoie (490g)
150 g de jaunes d'œufs (8 pièces)
90 g de sucre semoule

300 g de blancs d'œufs (8 pièces)
135 g de sucre semoule
135 g de farine tamisée
90 g de fécule de pomme de terre
Q.S. d'amandes effilées
Q.S. sucre glace
Préparer le matériel et les ingrédients
Clarifier très proprement les œufs.
Blanchir au fouet les jaunes et le sucre.
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre.
Détendre la base avec 1/4 des blancs meringués
Incorporer délicatement le mélange tamisé (farine-fécule)
Ajouter le reste des blancs.
Dresser dans les moules graissés-farinés
Parsemer la surface d'amandes effilées et de sucre glace.
Cuire à four doux en ventilé à 160°C pendant 30 à 35 mn.
Démouler à chaud puis refroidir sur grille.