Скачать или смотреть Свиная грудинка на гриле с хрустящей корочкой. Полная версия

Churrasco de barriga de porco com a pele crocante, a famosa pururuca. Foi com maestria que os churrasqueiros Artur e Juliana prepararam mais de 100 peças da conhecida pancetta, durante o evento Confraria SG do Churrasco, realizado em Gramado (RS).
Um trabalho intenso, que iniciou no final da tarde de uma sexta-feira, e só foi concluído ao meio-dia do sábado, quando a pancetta foi servida.
Artur e Juliana, naturais de Cascavel, no Paraná, desenvolveram uma técnica especial para fazer com que a barriga de porco ficasse com uma pele extremamente crocante.
Durante cinco horas, eles cobriram todas as peças com uma grossa camada de sal grosso. O propósito era desidratar a pele, que depois ao assar geraria o efeito da crocância.
Depois de retirado o sal, veio a etapa de temperar as barrigas de porco com sal e especiarias. Tudo feito com muito esmero e cuidado.
As peças ficaram mais de cinco horas assando em fogo lento, sem pressa.
O resultado foi uma carne tenra, macia, e uma pele que desmanchava na boca.
Para a felicidade do público que teve o privilégio de saborear essa verdadeira iguaria. Inigualável.

#churrasco #porco #pancetta
Música:
"Cardeal Missioneiro" de Cardeal Missioneiro e Dionísio Costa. Contatos: 51.999234646 - @cardealmissioneiro_oficial

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