Involtini sbagliati di melanzane

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Io amo le ricette con le melanzane, mi piace cucinarle in mille modi diversi e infatti cerco sempre nuovi spunti per far qualcosa di gustoso e saporito. E questi involtini sbagliati di melanzane nascono proprio così, da questa volontà. Avevo una voglia matta di fare gli involtini classici, ma poi mi è mancata la voglia di arrotolare le fettine, così ho pensato, mantenendo gli stessi ingredienti pensati in origine di fare una specie di lasagna, di parmigiana, insomma di fare un involtino aperto!

Il risultato? E che ve lo dico a fare... Uno spettacolo per gli occhi e soprattutto per il palato. Questa specie di involtini di melanzane vegetariani sono perfetti anche per chi non mangia carne o segue un'alimentazione prevalentemente vegetale. Trovo che questa ricetta sia perfetta da portare a tavola una sera d'estate. Avendo in sé anche le patate può essere servito come primo piatto goloso, ma se fatto a tocchetti diventa anche un contorno perfetto o ancora può andare ad arricchire un vostro buffet salato.

È una ricetta furba perché si può preparare in anticipo e poi servire quando è necessario. Anzi, secondo me, fatti riposare un po', questi involtini alle melanzane sono ancora più buoni, perché il tempo che passa fa amalgamare tutti i profumi e tutti i sapori presenti.

► Ingredienti per preparare gli involtini sbagliati di melanzane:
Melanzane 4
Patate 800 g
Pecorino Romano 100 g
Capperi 1 cucchiaio
Basilico 1 ciuffo
Pangrattato qb
Olio di semi di arachidi qb
Olio EVO qb
Sale qb

Per la salsa
Pomodori pelati 500 g
Aglio 1 spicchio
Basilico 1 ciuffo
Olio EVO 3 cucchiai
Sale qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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