Huile d’olive: mortalité en baisse, protection du cœur, contre le cancer.

La réputation de l'huile d'olive est justifiée, car elle diminue la mortalité par maladie cardiaque ou par cancer.
Elle est obtenue par pressage à froid des olives, la meilleure est l'huile d'olive vierge extra.
Elle contient 99% de triglycérides qui sont des acides gras, 3 exactement, branchés sur un tri-alcool, le glycérol.
Le principal acide gras est l'acide oléique, un acide gras mono-insaturé, et elle contient 15% d'acides gras saturés. Il n'y a pas d'oméga 3 dans l'huile d'olive.
100 grammes d'huile d'olive représentent 900 calories.
Elle contient aussi vitamines A, E et polyphénols, des anti-oxydants.
Une équipe Italienne a montré #consommer 3 cuillères à soupe par jour ou plus d'huile d'olive conféraient une baisse de la mortalité globale, par maladie cardiaque ou par cancer, par rapport à une cuillère et demi par jour.
Les facteurs protecteurs seraient les vitamines A, E, les polyphénols en particulier l'un d'entre eux l'hydroxytyrosol. Grâce à leur action anti-inflammatoire.
Attention cependant à ne pas se précipiter sur les compléments alimentaires.

Conflit d'intérêt: 0
Référence: Eur J Clin Nutr. 2024 May 4. doi: 10.1038/s41430-024-01442-8. Online ahead of print.
PMID: 38704428

#savoirvivreetsanté #huiledolive #inflammation

00:00 introduction, l'huile d'olive
01:19 l'huile d'olive: des triglycérides
02:42 l'huile d'olive: des acides gras, des vitamines, des polyphénols
04:58 consommation d'huile d'olive, analyse
06:01 consommation d'huile d'olive, les effets
07:29 Mais pourquoi cette protection?