Скачать или смотреть シフォンケーキの作り方「底上げさせない攻略法とは⁉」

こんにちは (*'▽')
今回は
シフォンケーキの作り方をご紹介します！

ペチャンコになったり
空洞や底上げになったり
難しいですよね(;´･ω･)

この動画では
成功させるポイントをいくつか
ご紹介してます！

ご参考になれば幸いです(●´ω｀●)


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コメントも頂けると嬉しいです ('ω')


：本日のMenu：
00:00　NGシーンからの始まり

00:21　生地の拵え方

01:11　Point① 極上の乳化‼

02:11　Point② 粉はどれくらい混ぜる？　

02:45　Point③ 温める事の大切さ…

02:58　メレンゲの泡立て方

03:52　Point④ メレンゲの目安

04:11　ベースとの合わせ方

05:12　Point⑤ 理想の混ぜ具合

05:37　型入れ＆焼き方

05:41　Point⑥ 空気を入れない技！

06:41　Point⑦ 底面をしっかり焼くアイテム

07:00　Point⑧ 底上げを防ぐ焼き込み

07:27　Point⑨ 日頃の恨みを込めて落とす

07:58　型の外し方


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：消費期限＆保存方法：

今回のレシピは日持ちがしません。

型を外したら直ぐに食べる！
時間が経てば経つほど
パサついて味が落ちます。

カビも生えやすいです。
※夏場は特にお気を付け下さい。


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～材料～

　卵黄　５０ｇ

　グラニュー糖　１５ｇ　　

　スキムミルク　６ｇ
　
　米油　２５ｇ

　牛乳3.6%　３５ｇ

　バニラオイル　～

　薄力粉　３５ｇ

　コンスターチ　１０ｇ

　ベーキングパウダー　１ｇ

　卵白　１００ｇ

　全粉糖　４５ｇ


※配合を変えると失敗する場合があります。
　レシピ通りにお作り頂ければと思います。


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：ポイントまとめ：

①材料や分量を変えずに計量する

②卵白はしっかり冷やしておく

③しっかり乳化させる

④小麦粉は粉っ気が無くなってから２０秒混ぜる

⑤ベースが出来たら
　４０℃の湯せんでしっかり温める

⑥メレンゲの泡立て具合は角がお辞儀するくらい

⑦ベースとメレンゲの混ぜ具合は
　筋が残るくらい

⑧生地を型に入れる時
　空気が入らないようにする

⑨底面をしっかり焼くため網の上で焼く

⑩余分な水分をしっかり飛ばして焼き込む

⑪焼き上がったらしっかりショックを与える



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：BGM＆SE：
You Tube Audio Library
   / @cakeya_babacho0141  

#シフォンケーキ
#angelfoodcake
#お菓子作り