Скачать или смотреть 【米粉シフォンケーキ】３個でもメレンゲと混ぜ方で「神シフォン」作れます。卵白４個と3個、作り比べてみた

極上食感の米粉シフォンケーキのレシピ動画です

10年以上お菓子教室をしているオカモトです
教室のシフォンは、卵3個！卵白は多く入れないレシピです

余分に卵を割らなくて済む、なんといっても卵の味が濃いです

メレンゲの立て方は、立て過ぎはいけない？なんて思っていませんか
適切な立て方で、しっかりした泡なら、壊れにくく
弾力のあるシフォンが焼けます

シフォンケーキが流儀がさまざまです
ひとつの参考になれば、幸いです


材料 17cm シフォン型 (高さ8cm）＊トールではないです
卵黄・・・・・・・・・・3 個分
てんさい糖（グラニュー糖）・・・45g
牛乳・・・・・・・・・・40ml
米油(サラダオイル)・・・40g

米粉 ・・・・・70g （薄力粉・中力粉も同じグラムで作れます）
卵白・・・・・・・・・・3 個分 （検証では4個使用）
グラニュー糖・・・・・・40g
レモン汁・・・・・・・・小さじ 1/2（酢でも）

材料は、わかりやすい40g！（油もグラムです）



➕（自己紹介）岡本ゆかこ
料理家・フードスタイリストとして撮影の仕事とお菓子教室を主宰しています

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東京都内のアトリエで行う少人数制のレッスン。
お菓子レッスンの他に料理レッスンもあり。日程と献立はブログにてお知らせしています
お菓子教室　→ http://atelieplus.exblog.jp

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