Муссовый торт Градиент или Три ягоды

Инструменты:
- Кольцо (диаметр 20см)
- пергаментная бумага
- пленка

Основа:
- 1 яйцо 1 категории
- 50 г. муки
- 5 г. пекарского порошка (разрыхлитель)
- 25 г. сливочного масла
- 1 г. ванилина
- 25 г. сахарного песка

1 "Белый" слой:
- 60 г. молока 3,2% жирности
- 20 г. глюкозного сиропа
- 5 г. желатина + 30 г. воды для его замачивания
- 100 г. белого шоколада в дисках
- 10 г. масло какао в дисках
- 120 г. сливок 33% жирности

2 "Клубничный" слой:
- 70 г. клубничного пюре (для приготовления необходимо 140-150 г. ягод)
- 20 г. глюкозного сиропа
- 5 г. желатина + 30 г. воды для его замачивания
- 100 г. белого шоколада в дисках
- 120 г. сливок 33% жирности

3 "Смородиновый" слой:
- 70 г. пюре из черной смородины (для приготовления необходимо 140-150 г. ягод)
- 20 г. глюкозного сиропа
- 5 г. желатина + 30 г. воды для его замачивания
- 100 г. белого шоколада в дисках
- 120 г. сливок 33% жирности

4 "Черничный" слой:
- 70 г. пюре из черники (для приготовления необходимо 140-150 г. ягод)
- 20 г. глюкозного сиропа
- 5 г. желатина + 30 г. воды для его замачивания
- 100 г. белого шоколада в дисках
- 120 г. сливок 33% жирности

5 слой желе:
- 50 г. пюре из черники
- 10 г. сахарного песка
- 4 г. желатина + 20 г. воды для его замачивания
- 80 г. воды

Крем Чиз для украшения:
- 100 г. сливочного сыра
- 30 г. сахарной пудры
- 25 г. сливочного масла
- 1 г. ванилина
подробное видео по приготовлению:    • Cream Cheese на масле