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Salmone al forno con salsina allo yogurt all'arancia. Ricetta facilissima, ideale per chi è alle prime armi in Cucina!

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Ingredienti Ricetta

Per il salmone

1 trancio (600 g) di salmone fresco
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
600 g (2 grosse) di arance non trattate
1 spicchio di aglio
Q.b. di aneto o di finocchietto
1 ciuffo di prezzemolo
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
50 ml di vino bianco secco
200 g di finocchi
50 g di olive taggiasche o di olive nere

Per la salsa

125 g di yogurt magro
200 g (1 media) di arance non trattate
Q.b. di finocchietto
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Q.b. di pepe
Q.b. di sale

Preparazione Salmone al Forno con Salsa all’Arancia

1. Pulire il trancio di salmone, rimuovere le lische e tagliarlo a fette regolari.

2. Strofinare uno spicchio di aglio sul salmone. Con un riga limoni, prelevare la scorza dall’arancia. In una ciotola, spremere il succo d’arancia ed emulsionare aggiungendo l’olio ed aromatizzando con sale, pepe, finocchietto, prezzemolo e vino bianco. Sbucciare sul vivo un’arancia e prelevarne la polpa.

3. Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).

4. Sistemare le fettine di arancia su una piastra foderata con carta da forno, dunque collocarvi le fette di salmone ed irrorare con l’emulsione profumata. Aggiungere le olive taggiasche. Cuocere il salmone il forno caldo per 12-15 minuti.

5. Nel frattempo, preparare la salsa di accompagnamento mescolando lo yogurt con succo e scorza d’arancia, il finocchietto, il sale, il pepe e l’olio.

I consigli giusti
La cottura corretta è fondamentale per ottenere un buon risultato. Il salmone è pronto quando la polpa risulta rosata e, inserendo un bastoncino, la carne tende a rompersi in scaglie. Si raccomanda di non superare i tempi di cottura per evitare che il pesce assuma una consistenza stopposa.

6. Con una mandolina, tagliare a fettine sottilissime il finocchio, dunque condire a piacere con sale, pepe, olio e succo d’arancia.

7. Sformare il salmone dal forno e servire con un’insalata di finocchi e con la salsa allo yogurt, distribuendola sopra al pesce o servendola su una ciotolina a parte. A piacere, ultimare con pane nero tagliato a forma di stella con stampini in acciaio.

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