超简单自制开心果味冰淇淋 让你吃了爽爆1⃣️夏天

1.大家好呀.我是小Z.欢迎大家来观看我的视频.
开心果味的冰淇淋制作过程看这里
2.首先我们先来准备材料跟工具吧
3个蛋黄 40克细砂糖 50克纯牛奶 5克开心果酱 250克淡奶油 淡奶油先放冰箱冷藏一个蛋抽 一个电动打蛋器 一个刮刀 一个网筛 一个小奶锅 一个容器 一个打蛋盆 一个温度计
3.我们将蛋黄跟细砂糖放进打蛋盆.用电动打蛋器打到体积膨胀.颜色变白
提起来打蛋头有推叠消失的痕迹就行.放一旁.
4.然后把牛奶放锅中煮到锅边冒小泡.离火把牛奶倒进蛋黄里面.一边倒一边
用电动打蛋器搅打.然后把搅打好的混合物再倒入锅中.小火慢慢加热.不要开
大火.不然容易煮成蛋花.一边煮一边用蛋抽搅拌.煮到80度左右.整体变浓稠.
没有温度计的可以用刮刀测试一下.把刮刀放进锅里翻拌一下拿出来在刮刀表面用手指划过一条线.两边奶酱挂在刮刀上痕迹不消失就行.
5.然后拿出一个干净的网筛过滤一下.这一步很重要希望大家不要偷懒.如果想得到更好的成品的话.把过滤好的奶酱放旁边晾却28度以下.如果在奶酱过热情况下加淡奶油.淡奶油会融化.所以我们先把奶酱冷却后再加人淡奶油会比较好.
6.然后把冷藏好的淡奶油打发到8成发.这一步不熟练的可以先用电动打蛋器高速打发几十秒后再低速打发几十秒后.用蛋抽替换电动打蛋器.用蛋抽搅拌淡奶油.蛋抽更可以控制打发要的程度.8成发打好后提起蛋抽会有小变勾.然后放一旁等.
7.然后把开心果酱放进晾却好的奶酱里面.用蛋抽搅拌至完全融和在一起.然后加入奶油里面用刮刀切拌手法完全拌匀.
8.拌匀后倒进容器里面.盖上保鲜膜放冰箱冷冻3小时以上.再吃