Brot siebenbürgischer Art / ein echt gutes Brot

Herzlich Willkommen auf meinem Kanal

Brot / oder Kartoffelbrot - saftiges Brot das lange frisch bleibt
Zutaten für 1 rundes großes Brot (oder 2 große Kastenbrote (33 cm x 14 cm):

1300 g Weizen- Brotmehl (Type 1050)
(optional 1000 g Mehl + 300 g Pellkartoffeln (gekocht, geschält und zerkleinert)
500 g Weizenmehl Type 405
2 gestr. TL Salz
½ Würfel Frischhefe (21 g)
1 Päckchen Natursauerteig von Seitenbacher (75 g) Roggensauerteig flüssig
200 ml lauwarmes Wasser für das Quellstück
2 EL Backmalz
ca. 750 ml lauwarmes Wasser (30°C)
nach Wunsch 1 TL Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel)
eventuell 2 TL Sesam oder Sonnenblumenkerne

Vorteig / Quellstück am Vortag machen:
150 ml lauwarmes Wasser, 75 g flüssigen Roggenvollkornsauerteig und 2 EL Trockensauerteig verrühren.
Eine Mulde mittig ins Mehl machen und das Sauerteig- Gemisch mit ein bisschen Mehl verrühren und abgedeckt bis am anderen Morgen stehen lassen.
(Falls Kartoffelteig gewünscht wird dann auch im Voraus kochen.
Die gekochten, geschälten Kartoffeln raspeln oder durch die Kartoffelpresse drücken. (die Kartoffeln mit 1 EL Salz kochen damit sie besser schmecken)

Damit ihr keine Videos verpasst klickt auf den "Abonnieren" - Button. Sobald ich ein neues Video hochlade, erhaltet ihr auf dem Smartphone oder auf eurem Kanal eine kurze Meldung-dies ist kostenlos!

Ich bedanke mich schon im Voraus für euren Support :*