Простые рецепты. Крылышки куриные копченые.

Крылышки куриные варено-копченые вкуснее магазинных.
Для приготовления нам понадобиться:
Крылья куриные 2,5 кг
Соль 2%от веса продукта, в нашем случае 50 гр.
Сахар песок 2ст.ложки
Щепа ольхи примерно 0,5 литра
Технология приготовления:
Крылья смешать с солью и оставить на 10-12 часов.
Поместить крылья в коптильню .
Этап 1- обсушка
температура 50 градусов, держать до того момента пока крылья полностью высохнут.
Этап 2- обжарка
Температуру поднимаем до 80 градусов и запускаем дымогенератор. В дымогенератор загружаем опилки, предварительно смешанные с сахаром. Этот этап длиться примерно час.
Этап 3- варка
открываем коптильню, и ставим туда кастрюлю с кипятком. Оставляем ещё на час.
Остался самый трудный момент- дождаться когда крылья остынут и провести дегустацию. Лучше сделать это на следующий день.
Но можно попробовать и сразу.
Мы так делаем)))
Приятного аппетита.