最夯的年節伴手禮🎁：Oreo牛軋糖~沖糖式

最夯的年節伴手禮🎁：Oreo牛軋糖~沖糖式 #呂昇達老師的烘焙直播

進階糖果達人的第一步~
簡簡單單~輕鬆完成的沖糖式Oreo牛軋糖🍬

✴️Oreo牛軋糖 #家庭輕鬆製作版本 #份量1000g
材料✍️
蛋白 50g
細砂糖 20g
85％水麥芽 400g
細砂糖 100g
水 50g
軟化的無鹽奶油 50g
全脂奶粉 100g
Oreo碎塊 300g

製作方式🙌
1.蛋白攪拌至起泡，分次加入細砂糖打發
2.水麥芽、細砂糖、水熬煮至135~138度
3.將步驟2緩緩沖入步驟1打發
4.軟化奶油與奶粉加入拌均
5.最後加入Oreo碎塊混合即可

✴️Oreo夏威夷豆牛軋糖 #專業版本
材料✍️
蛋白 60g
細砂糖 20g
85％水麥芽 500g
細砂糖 100g
水 70g
軟化的無鹽奶油 70g
全脂奶粉 150g
Oreo碎塊 400g
熟夏威夷豆 100g
製作方式🙌
1.蛋白攪拌至起泡，分次加入細砂糖打發
2.水麥芽、細砂糖、水熬煮至135~138度
3.將步驟2緩緩沖入步驟1打發
4.軟化奶油與奶粉加入拌均
5.最後加入Oreo碎塊、熟夏威夷豆混合即可

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呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
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