Скачать или смотреть 秋天的味道，栗子季一定要吃栗子蛋糕！赶快自己动手做起来呀！

欢迎订阅我的频道：   / @happyfoodchannel  
———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：   • 做面包必会技能--【老面酵头】制作  
天然酵母养成记：   • 手把手超详细教你自己在家制作天然酵母，天然酵母做的面包更好吃  
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
   • “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同？你想知道的老面全部用...  
一次讲透面包发酵：   • 【美食LAB】面包发酵完全指南，把这些发酵方法和关键点都掌握好，你的发酵就再也不会有...  
如何正确使用发酵箱：   • 【干货|发酵|经验分享】如何正确使用发酵箱  
大水量面团揉面技巧：   • 揉面时太湿粘就加面粉？千万不要啊~~~大水量面团揉面技巧！  
做面包揉面时如何检查揉面状态：   • 【干货面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态，你需要掌握正确的拉膜姿势！  
拯救发酵失败的面团：   • 【面包干货】拯救发酵失败的面团，依然可以做出柔软拉丝的面包  
制作面包如何判断发酵状态？：   • 【面包干货】制作面包如何判断发酵状态？  
面包的发酵与松弛小技巧：   • 面包的发酵与松弛小技巧，上班族再也不用熬夜做面包了  
做面包用错酵母会怎样？：   • 【美食LAB】做面包用错酵母会怎样？来看看酵母对比试验吧！  
面温度对面包有哪些影响？：   • 美食LAB|纯干货，面温度对面包有哪些影响？快来看不同面温对比试验！  
超强大面包揉面攻略：   • 新手必看！我又浪费了好几斤面粉，拍摄的超强大面包揉面攻略，看完以后你再也不会浪费面粉...  
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：   • 美食LAB|如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？这个视频会告诉你答案！  

———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：   • 美食LAB | 不看必后悔系列！做了30多个戚风蛋糕，终于找出戚风凹陷的真正原因了！  
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：   • 美食Lab|功夫不负有心人，我终于找到戚风蛋糕凹底的原因啦！ 破解戚风蛋糕凹陷之谜下集  
蛋糕卷失败案例分析：   • 不看必后悔系列！浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例！  

———————————本期内容———————————
现在正是吃栗子的季节，这个时候怎么可以错过栗子蛋糕呢，也凑巧，大概两周前和我弟妹一起去吃自助餐，餐厅里有个栗子芝士蛋糕，我觉得还挺好吃的，这两天就跟家研究了一下。今天我们就来做这款栗子芝士蛋糕吧！

蛋糕胚可以用海绵蛋糕胚或者戚风蛋糕胚，看你喜欢哪种口感。海绵蛋糕面粉多一些，口感比戚风粗糙一些；戚风蛋糕更柔软轻盈，口感吃着更细腻柔软。
——————————————
用料：
六寸蛋糕胚1个
白乳酪慕斯：吉利丁片5克，奶油奶酪125克，淡奶油125克，糖30克

栗子慕斯：熟栗子120克，牛奶100克，吉利丁片3克，淡奶油110克，糖15克

栗子鲜奶油：熟栗子250克，牛奶68克，淡奶油18克，黄油56克，朗姆酒6克

其他：
酒糖液：糖浆10克，朗姆酒10克，混合搅拌均匀即可

特殊说明：
此配方可以做一个六寸栗子芝士慕斯蛋糕，做八寸的话就把所有材料都乘以二。
朗姆酒没有可以不用。或者用其他的甜味水果酒代替也行。