（字幕入り）シェフMana様のエレガントゴシック料理 ～懐かしきパリに思いを馳せて～ (subbed)　Moi dix Mois Moi-meme-Moitie ASMR cooking

※お料理解説の字幕を入れています。
設定から字幕をONにして音と共に字幕入りでお楽しみください。


自粛中の世界の人々に少しでも家で楽しい時間を過ごしてもらいたくて以前撮影した動画を公開します。


パリには何度も訪れているのですが、初めて食べたのは何店だったか忘れてしまいましたが、レオン・ドゥ・ブリュッセルというパリには何店舗もあるムール貝専門店に連れてってもらい、初めて食べた時とても美味しくハマりました。
クリーミーでアクセントにセロリが入っておりパリを訪れるたびに必ず行くようになりました。
すごく大きなバケツに入って出てくるのですがやめられない止まらないといった感じでいつもペロリです。味の種類は何種類かありますがスタンダードタイプが好みでしたね。
もともとはベルギー料理みたいです。
今回はその味を私の舌に残っているイメージで再現し、日本で手に入れやすいあさりとハマグリに置き換えてアレンジしてみました。
すごく美味しいので是非作ってみてください！

シェフMana様

【材料】
オリーブオイル：適量
にんにく : ４かけ分みじん切り
玉ねぎ : 1/4 みじん切り
鷹の爪 : 2個 ＋彩り用4個
セロリ : 一本 小さめにカット
ローズマリー（フレッシュ） : 適量
白ワイン : 酔わない程度
塩 : 適量
無塩バター : 適量
純正生クリーム : 適量
パセリ : エレガントに彩れる量
無農薬レモン : 一個
貝 : 今回は手に入りやすいハマグリ あさり等で代用します（適量）
（ホンビノス貝でも可）
バゲット（お好みで）


【作り方】
・貝類の砂抜きは常温の水だと時間がかかるので、
　時短テクを使い50℃のお湯で10分程度で砂抜きをする
・にんにく、玉ねぎ、パセリはみじん切り、セロリは小さめに切る
・鍋にオリーブオイルを入れ
　にんにく、鷹の爪、玉ねぎを入れて炒める
　そしてセロリも少々炒める
・アサリ、ハマグリを入れたら白ワインを入れる
　風味付けにローズマリーを入れる
・鍋のフタをし10〜15分蒸す
・貝が開いたらコクと風味付けに無塩バターを入れる
　塩を入れて味のバランスを調整
　口当たりをよりクリーミー＆まろやかにするため
　純正生クリームを入れる
・彩りと香りが良いパセリを多めに散らす
　最後にレモンを添え、食べる直前に絞って爽やかな酸味を加える


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