진한 레몬향가득~[레몬타르트 만들기 : Lemon tart ] [우미스베이킹:그녀의베이킹]

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진한 레몬향 가득한 레몬타르트 입니다.
저는 슈가파우더로 간단하게 마무리했지만, 취향껏 말린레몬이나, 절임레몬...을 사용하셔도 됩니다.
더워지는 날씨에 상콤한것이 땡긴다면 강추합니다.

레몬커스터드를 만든뒤, 그냥 타르트에 올린뒤 굳힌후 드셔도 되지만
낮은 온도에서 수분을 살짝 날려주시면 더욱 좋습니다.

재료
아몬드파우더 20g. 밀가루 70g. 슈가파우더 30g. 차가운 무염버터 60g
계란노른자3+ 계란전란1설탕 100g 레몬즙 1/2c 레몬제스트 1T 무염버터 30g

70g flour 20g almond powder 30g sugar powder 60g unsalted butter.(cold) 3 eggyolks + 1 egg 100g sugar 1/2C lemon juice 1Tb lenom zest. 30g unsalted butter

레시피
1. 아몬드가루. 밀가루 슈가파우더 버터를 푸드프로세서를 이용해서 짧게 끓어가면서 반죽을 만들어 줍니다.
2. 완성된 반죽은 비닐팩에 넣어 냉장고에서 1시간 휴지시킵니다.
3. 냉장고에서 휴지후 밀대로 밀어 타르트팬에 팬닝해줍니다.
4. 포크로 반죽을 콕콕 찔러낸뒤, 종이호일을 깔고 누름돌을 채운뒤 180도에서 20분 구워줍니다.
5. 레몬제스트와 레몬즙을 만들어 둡니다.
6. 계란 노른자3개와 1개의 전란을 볼에 깨 넣고,설탕을 넣은뒤 잘 섞어줍니다.
7. 레몬즙도 넣고 섞은뒤 중탕으로 레몬커드를 만들어줍니다.(커드를 만들때는 수시로 저어가면서 눌러붙지 않도록 해주세요)
8.쫀쫀한 레몬필링이 되면, 불에서 내린뒤 레몬제스트와 버터를 넣어 미열로 버터를 녹여줍니다.
9. 구워진 타르트지위에 레몬필링을 채워 넣어준뒤 130도의 낮은 온도에서 타르트를 20분 정도 더 구워주세요
10. 취향껏 슈가파우더 또는 레몬슬라이스등을 타르트에 얹어 완성합니다.



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