Schweinebraten im Backofen | Gepökelter Krustenbraten einfaches Rezept | Saftiger Braten mit Sauce

** Zutaten **
1,6 kg Krustenbraten, gepökelt
1 Lauchstange
1/2 Bund Staudensellerie
2 Möhren
2 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Balsamicoessig
1 TL Tomatenmark
Gewürze (2 Loorbeer Blätter, 1 Zweig Rosmarin, 1 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 1/2 TL Paprikapulver edelsüß, Kümmel, 1 Nelke, 1/2 TL Piment)
Öl zum Braten
Wasser/Wein zum Aufgießen
auf Wunsch Speisestärke

- Anbraten von jeder Seite 1 Min
- Vorgaren: 170 °C, 30 Minuten
- Fertig garen: 170 °C, ca. 2-2,5 Std. bzw. bis Kerntemperatur bei 72-80°C je nach Geschmack

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